高蛋白质|三九进补，多吃5种高蛋白质食物，御寒保暖有营养，冬季少生病！排骨|蛋白质|蚕豆|黑豆

您还记得那首谚语吗：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，犁牛遍地走”。
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冬至过后，便是数九寒天，最寒冷的一段时期莫过于三九四九，手机信息提醒，北京要大风降温了。这么冷的天，要穿得暖，还要吃饱、吃得好一点，才能面对这“高冷”天气，进补正当时呀。我这个吃货又开始琢磨：什么样的食物有营养且可以有暖身的作用呢？
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眼前显现出这样一个家伙，它对我说：它是我的副总经理，工作职能是维持新陈代谢部门的日常运作，以及身体各部门所需要物质的运送等等，如果我为它提供支持，它得以足够强大，还可以让我的免疫功能部门维持正常，最关键的是我不能缺少它，它究竟是谁？它就是由很多氨基酸小分子组成的大分子：
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蛋白质是机体细胞重要的组成部分，不仅可以提高免疫力，还可以转变成热能从体表发散出来，在寒冷的季节，病菌比较活跃，要适当吃些高蛋白类的食物，让营养更全面，尤其是老人和孩子，三九进补，建议多吃这5种“高蛋白质”食物，御寒保暖有营养，冬季少生病。1、豆类及制品，每100克约含有蛋白质36~54.2克的。
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推荐：腐竹、豆腐皮、黑豆（由高到低排列），其中建议常吃黑豆，黑豆的钾、镁、磷等矿物质含量也很高，“冬藏”的时节，要常吃滋补肾脏的黑色食物。分享菜品：黑豆排骨汤
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〖用料〗：排骨、黑豆、姜、盐适量〖做法〗：（1）黑豆浸泡3个小时以上，或者浸泡过夜。（2）排骨用淡盐水洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出后用温水洗净。（3）取砂锅，放入排骨、黑豆、姜片，足量热水，煮开后转小火炖1.5个小时左右，炖至软烂，加盐调味，2、3分钟后出锅。（4）另一种做法：锅中放少许油，下入姜片炒出香味，倒入焯过水的排骨，加少许白酒、生抽、冰糖翻炒片刻，再放入砂锅中，与黑豆一起炖，最后收收汁，撒些香菜或是小葱花点缀，适合不喜欢喝汤的朋友。2、海鲜类，每100克约含有蛋白质21.1克左右的。
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推荐：鲅鱼、塘水虾、比目鱼，这3种食物蛋白质含量相差0.1克，鲈鱼、鲫鱼的蛋白质含量低于鲅鱼和比目鱼。提起鲅鱼，最喜欢吃用它做的饺子，鲅鱼DHA含量也较高，营养元素丰富，益智健脑，易于消化，常吃有利于身体健康。分享菜品：家常红烧鲅鱼块
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〖用料〗：鲅鱼、姜、大葱、小葱、大料、盐、白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉适量（1）冷冻鲅鱼处理办法：稍微解冻，先切块，再去除内脏，腹部白膜刮干净，这样处理鱼身不会烂掉，冲洗干净。（2）鱼块裹上少许淀粉，热锅凉油，将鱼块煎至两面呈金黄色。（3）下入葱姜蒜、大料，轻轻翻炒几下，烹入料酒，加入香醋、少许白糖、生抽，再加点老抽上色。（4）倒入热水，没过鱼块，煮开后转小火炖30分钟左右，加盐调味，再炖大约10分钟，撒上小葱段，最后收汁即可。3、肉类，每100克约含有蛋白质20.3~24.6克左右的。
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推荐：鸡胸肉、乌骨鸡、瘦羊肉、瘦猪肉（由高到低排列）。寒冷的冬季除了吃羊肉滋补身体，鸡肉也是很不错的选择，平时炒菜时搭配一些，或是炖鸡汤，同样滋补，增强体力。分享菜品：鸡胸肉炒彩椒
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〖用料〗：鸡小胸肉、彩椒、洋葱、姜、盐、生抽、黑胡椒粉适量（1）鸡小胸肉用淡盐水洗净，去除少许筋膜，切小块，加姜片、生抽、黑胡椒粉或者白胡椒粉抓匀，腌制20分钟。（2）彩椒去除白瓤及根部，洗净后掰成片；洋葱切片。（3）热锅凉油，下入姜片、洋葱炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀，如果对腥味敏感，烹入少许料酒。（4）鸡肉变色后，放入彩椒，加盐调味，翻炒一会儿出锅装盘，喜欢的话，还可以再撒入些现磨的黑胡椒粉。4、蔬菜类，每100克约含有蛋白质7.4~13.1克左右的。
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推荐：毛豆、鲜蚕豆、豌豆（由高到低排列）。现在还可以买到新鲜的蚕豆，春季会多一些，蚕豆富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，水煮或是煮汤都很好吃，搭配腊肉或是虾仁炒制味道均佳。分享菜品：韭菜炒蚕豆
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〖用料〗：鲜蚕豆、韭菜、盐适量（1）蚕豆剥去外壳，洗净后沥干水分；韭菜洗净后切段。（2）起油锅，放入蚕豆翻炒，倒入清水煮开后，转小火，将蚕豆煮熟。（3）耗去些汤汁，放入韭菜快速翻炒，最后加盐调味，稍停，出锅装盘。小贴士：您也可以放入些许虾皮，味道更鲜，用姜末炝锅，再放入虾皮翻炒。5、坚果类，每100克约含有蛋白质14.9~20.6克左右的。
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推荐：开心果、榛子、大杏仁、核桃（由高到低排列）。冬季适宜吃些坚果，热量高，除了蛋白质，还含有多种维生素、矿物质等营养元素，比如：开心果的钾、碘含量均较高；榛子被誉为“坚果之王”；大杏仁对心脏和大脑均有好处；核桃对大脑有益；但是注意一次不要吃太多，容易上火，且油脂较多，容易长肉肉哦。任何有营养的食物都要适量食用，蛋白质不能缺少，也不能摄入过量，尤其是动物蛋白质，摄入过多的蛋白质会对肾脏造成负担，推荐的这5种高蛋白质食物，属于优质蛋白类，天冷的时候适当吃一些，营养全面，健康平安地度过寒冬。欢迎留言，一起交流，如有不足，请多包涵，更多健康家常美食，咖啡相关分享尽在@清渺君好食录，关注我吧，谢谢阅读。