益肾|这道菜虽然是素菜，这样搭配做给孩子吃，冬季多吃既健脾又益肾！山药|植物蛋白|搭配

这食材冬季吃最好，虽是素菜但健脾益肾，孩子吃饭香增加抵抗力进入冬天，在日常饮食上，要多吃一些根状菜，例如白萝卜、芥菜、芥菜头、红薯、山药、芋头等等，利用大自然的能量，给身体补充阳气。根茎状的蔬菜都有一个特点，就是淀粉含量较多，其中，我们最熟悉的山药就是其中一种。古时候，人们提倡“冬食根”，也是有一定道理的，一年四季变换，大自然中植物的精华都回归到根部，所以冬季多吃些根菜，有利身体储存能量，尤其是家有孩子的家长，让孩子多吃些根菜，有利来年春天孩子积蓄能量长高长壮增强体质。为什么冬季要让孩子在众多食材中，多吃山药呢？因为山药健脾、益胃，有“神仙之食”的美誉。
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山药有很高的营养价值，富含优质植物蛋白质、维生素以及矿物质等营养，能呵护心血管健康，增强免疫力，同时山药最重要的一个作用是健脾。脾和胃是孩子饮食消化的根本，在南方地区，入冬晚，气候气温变化经常在一天之内变化较大，这时候如果多给孩子在饮食中加入山药这食材，搭配百合、莲子或者其他蔬菜一起炒食或煲汤，都能起到健脾益肾养胃的作用，互补互养。山药口感粉、糯，今天就把它做成一道色彩搭配颜色鲜艳好看的菜，增加食欲同时，营养维生素一点也不落下，孩子胃口好，吃饭香。
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【三色山药丁】食材：山药1段，彩椒各半个（红椒、黄椒、绿椒），蚝油1茶匙，油、盐各适量。
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做法：1.把山药削皮后，切成丁，因为山药中含较多淀粉也有一种特殊的黏液，但也有一些过敏成分，所以把山药切成丁后，放入清水中浸泡，防止过敏的同时也能防止山药在空气中容易被氧化发黑。
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2.准备红黄绿三色彩椒各半个，切成与山药差不多大小的丁块。彩椒含丰富维生素营养，而且搭配起来颜色好看，增加这道菜的颜值搭配，颜色鲜艳的菜总能勾起孩子的食欲。
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3.热锅下油，把山药丁先倒入锅中，中火翻炒，先把山药丁煮熟。但别煮太软烂，否则不易夹起。
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4.把切好的彩椒丁倒入锅中，与山药丁一起翻炒拌匀。
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5.最后，加少许蚝油调味，蚝油有增鲜提味的作用，给孩子做菜，调味料（例如味精、鸡粉等）可以尽量少放一些，简单的油、盐和适量蚝油增加鲜味即可。
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翻炒拌匀出锅。这道菜颜色搭配多，山药经过炒食，口感微粉，清淡营养。小提示：山药含淀粉较多，如果平时容易积食、大便干燥甚至便秘的孩子，建议先消食，再食用山药，避免积食反复导致再次不消化。食疗都是在孩子脾胃消化好运化好的情况下进行，肉、菜营养搭配均衡，这样才能有效提高孩子脾胃运化，才能看到吸收的效果。
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黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！