采摘|这野草，俗称“百菜之王”，农村不常见，一斤能卖12元，遇见重视 http:\/\/p0.img.360kuhttp:\/\/p0.img

在白菜引入我国之前，我国早已有一种植物被叫做百菜之王。这种蔬菜的食用历史比白菜更长久，地位也更高，可惜白菜引入后，这种植物就被取代了。经过这么多年的发展，昔日的百菜之王，现在也成为了一种野菜，市面上很难见到它。不过最近我发现，这种蔬菜的价值竟然还不低，市场价格卖到了十二元一斤。最近我回到了老家过年，那天突然想要去自家的菜园子看看，没想到竟然就发现了这种蔬菜，它就是冬寒菜。除此以外，有些地区还把它叫做冬苋菜以及滑菜，而它真正的学名叫做葵菜。
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葵菜目前只有南方部分地区有所种植，毕竟现在很多地区的冬寒菜早已沦落为普通野菜。很少有人知道，原来冬寒菜是我们昔日的百菜之王。现在我们所见到的冬寒菜，大多都是以野生品种为主，食用主要是吃它的幼苗和嫩茎叶。葵菜作为一种古老的蔬菜品种，从引入我国至今这么多年，历史非常久远。最早的时候，甚至可以追溯到汉代之前，而且古代人民对于葵菜的评价也非常高。对于葵菜的相关记载，早在好几千年之前的诗经中就有过，从当时的诗句中，我们才知道原来葵菜在当时就已经被当做蔬菜了。
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葵菜是一种一年生的草本类植物，最高的植物可以长到一米以上。这种植物喜欢潮湿寒冷的生活环境，不耐高温与严寒，但是却耐低温和轻霜。每年的秋季九十月份，就可以去播种葵菜，等到春节之前就能采摘。葵菜的生命力非常顽强，从幼苗期的时候就可以采摘嫩茎叶去食用，采摘一波后还能再次生长出来，采收时期非常长，可以延续到来年的抽薹开花钱。不过有点需要注意的是，我们每次采摘后要记得补水追肥。
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葵菜的营养价值丰富，据研究，它含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维以及碳水化合物，还有多种不同的营养元素，如钙、铁、磷等等。葵菜的平时食用方式也很多，既可以爆炒成菜肴，也能凉拌品尝，即便是煲汤喝也很不错。现在的话，由于人们比较喜欢吃火锅，所以葵菜还常被用于涮火锅。这种蔬菜由于有着丰富的黏液质，因此吃起来的口感爽滑肥嫩，非常好吃，男女老少皆宜。另外，葵菜还具备不错的药用价值，它的根部、花朵以及种子，都可以入药使用。正是如此，葵菜才有着白菜之王的称呼。
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可惜从明朝往后，伴随着蔬菜品种的数量增多。葵菜的地位逐渐开始下降，直到清朝时期之后，已经很难再见到有人种植葵菜，它原先的地位也被后来居上的白菜所占据，这也是为何白菜能有百菜之王称呼的原因。相比起葵菜而言，白菜不仅营养价值丰富，而且产量更高，更容易种植和储存。正是因为这么多的原因影响，现在人们都是种植白菜而不种植葵菜。种植的人少了，自然我们在市面上就不容易见到葵菜，而且现在葵菜也早已沦为一种野菜，要想吃还得专门去山林采挖。
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不过俗话说得好，物以稀为贵。可能正是因为种植葵菜的人数减少了，现在我们在市面上所见到的葵菜，价格都不低，目前市面价格已经涨到了十二元一斤。这种昔日的百菜之王，不知道你们以前有没有吃过呢？