野生蘑菇|生在松林里，曾误认含毒不能吃，如今58元1斤，可惜农村也少见了营养物质|蘑菇

松林1种野味，名为“小黄蘑”，一斤卖58元，为啥少人采摘？在日常生活中，蘑菇味道鲜美营养丰富是常见的蔬菜，而农村山里生长的野生蘑菇更是讨人喜欢。野生蘑菇，是指生长在深山老林中的枯草落叶下，或寄生于枯朽树木上自然生长的可以食用的菌类植物。
野生蘑菇比人工种植的蘑菇含有的维生素，氨基酸及锌、硒，钙等微量元素较多，烹饪后味道鲜美还有着很好的养生功效，特别是刚采下来的野生蘑菇，不仅是山里人饭桌上的一道美味，在一些高档饭店也常见野生蘑菇的身影。

文章插图

在农村称野生蘑菇为“莪子”，在野生蘑菇出现的季节，每下一场雨，蘑菇便会像雨后春笋一样，从地面草丛或落叶下面蹭蹭地钻出来，灰色的，褐色的，形状也是千奇百怪，有些野生蘑菇看似美味可口却含毒不能吃，不过有时也会常误解，比如今天介绍的这种小黄蘑，常误认含毒少人采摘，却味道鲜美被誉为是“菇中珍品”，现在卖到58元一斤，可惜农村也很少见了。

文章插图

农村山里野生蘑菇长得多，究竟有多少种蘑菇，说实话还真说不清楚，即使是长年生活在农村的人也很难认得全，采蘑菇首先是要会“识货”，也就是说哪种蘑菇可以吃哪些含毒不能吃。一般来说“漂亮的蘑菇有毒”，而这种色彩亮丽的小黄蘑却是一个例外，不仅营养美味还有不错的养生价值。

文章插图

小黄蘑也叫黄油蘑、草蘑、鸡黄蕈，外形小巧，颜色鲜黄，在绿草与枯叶中显得特别的扎眼。小黄蘑外形酷似榆黄蘑，但不像榆黄蘑那样，成簇生长在倒木或干枯树木以及枯枝腐根处，而是散落生长在落叶松树树下的松针草丛中，当生长环境变化或受到污染时，便不能生长甚至消失，不仅数量很少而且非常不好采摘。

文章插图

【 野生蘑菇|生在松林里，曾误认含毒不能吃，如今58元1斤，可惜农村也少见了】小黄蘑含有多种氨基酸，钙，锌，钾及糖类营养物质，小黄蘑细腻柔嫩，烹饪后有松针的清香气味，在吃法上也很多，小黄蘑炒肉、小黄蘑炖鸡、小黄蘑猪脚汤，每种吃法都极为鲜美，可以提高人体免疫力，增强肠胃功能及减肥护肤有很好的作用。对提高儿童记忆力，预防老年人心血管疾病有很好食疗功效，享有“素肉”之称，是一种珍贵的山珍和滋补食品，现在成为一种高档食材。

文章插图

【小黄蘑炒肉片】食材：小黄蘑、五花肉、酱油、油、盐、白菜。
烹饪方法：
1.五花肉切成薄片，将小黄蘑用温水泡软后洗净，白菜切成薄片。
2.锅中倒入油，放入五花肉片用小火煸炒出油。放入盐，酱油，白菜翻炒均匀。
3.将小黄蘑放入锅中，倒入适量水煮开后转小火煮15分钟，最后大火收汁后即可出锅，口感滑嫩鲜香味美，非常适合老人及儿童食用。

文章插图

小黄蘑散落生长在林中的松树针上面，在生长过程中吸收松针的油脂和营养物质，既有常见野生蘑菇的柔嫩口感还有浓厚的松针香味，由于小黄蘑只生长在松树林下，对环境有着苛刻的要求，至今还无法人工种植，小黄蘑产量是少之又少，目前新鲜小黄蘑市价每斤能卖到30至50元。