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在日常的食物谱里,有一种食物素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉,古时候,人们将它称为药米,贡米和长寿米,它就是今天我们要说的主角,黑米。黑米的营养价值丰富,它富含蛋白质,碳水化合物,B族维生素,多种为哦两元素等等,由于黑米的这些营养成分,使得黑米具有改善缺铁性贫血,稳定血脂,控制血压的作用,但是黑米还有一层特殊的功效,那就是抗癌。第一,因为黑米中富含膳食纤维,所以它能有效预防大肠癌的发生,膳食纤维能够促进肠蠕动,缓解便秘,促进大便的排泄,从而降低了大便中致癌物与肠黏膜接触的机会。第二,因为黑米中富含微量元素硒,它同样具有抗癌的作用。第三,黑米中富含黄酮类物质和维生素E,两者均能抗氧化,从而预防癌症。
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第四,黑米能够提高免疫力,及时识别已经突变的细胞。所以,坚持吃黑米的人,不容易出现癌症,然而黑米虽好,但是两种吃法却并不可取,第一种吃法是,直接煮黑米,不可取,因为黑米的外面有一层坚固的种皮包裹,这导致黑米不容易被煮烂,如果黑米煮不烂,其中的营养物质也不容易析出,吃下去,不仅不会获得营养,还会引起消化不良。所以,最佳的方式,是把黑米泡上一段时间再去煮。第二种吃法是,一次吃很多黑米,黑米中富含膳食纤维,吃太多黑米,非常容易难以消化,所以吃黑米的最佳方式是,少量,坚持。
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