苯并芘|有种物质与癌症关系密切,很多人不知情,几乎天天都在吃

如果提到癌症,很多人都不以为然,因为这种疾病离人们也是比较远的,很多人虽然知道癌症可怕,但是只要没有发生在自己身上,就觉得事不关己。但事实上,生活中隐藏着一些可能诱发癌症的物质,只是人们都不知道。
如果经常食用这些物质,很可能在不知不觉中和癌症的关系更密切,苯并芘就是这种与癌症关系密切的物质,很多人不知情。在一些地方这种物质多,如果不留心避开,几乎天天都会吃。
在1775年被发现的一级致癌物质,专家在煤焦油中发现了苯并芘。这种物质属于多环芳烃类的化合物,而目前已知的绝大多数多环芳烃都具有一定的致癌性,而苯并芘也是其中致癌性最强的而一种,与肝癌,肺癌,皮肤癌等多种癌症关系密切。在一些食物中也暗藏苯并芘。




苯并芘|有种物质与癌症关系密切,很多人不知情,几乎天天都在吃
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1、高温煎炸的高油脂食物
代表食物:炸鸡皮、炸鸡腿
在这些食物中本身就含有比较多的油脂,在加入高温油炸后,油脂会不断的发生反应,最终形成苯并芘的致癌物质在食物高温加热到了270℃就可能产生苯并芘,如果不想让食物中暗藏苯并芘这种一级致癌物质,最好减少油炸,煎制的烹饪方式,对于高油脂的食物也应该尽可能的减少食用。烹饪的方式很可能影响原本营养健康的食物变成致癌物的藏身之处。

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2、炭火熏烤的食物
代表食物:烧烤,熏鱼
有一些地区的人比较喜欢用炭火熏制食物,他们觉得这样的烹饪方式更加返璞归真,而且更具有风味,但实际上,在一些熏制食物中都含有大量的苯并芘。在木炭燃烧的过程中就会产生一定的苯并芘混杂在烟雾中,而当食物经过炭火熏烤,有一些油脂滴落在炭火上又会产生苯并芘,附着在食物表面。
这样接受长时间熏烤的食物就有着多重产生苯并芘的途径,食用之后或许会诱发人体内的细胞癌变,从而影响肝癌,肺癌,皮肤癌的产生。如果只是偶尔吃一次没什么问题,人体的自我解毒功能能够清除毒素,但是长期频繁食用就可能对健康产生危害。




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3、做菜时产生的锅垢
如今是冬季,很多人觉得洗锅很冻手,在做菜时需要反复的食用锅是,简单的将锅放在水池上冲一下就继续使用了。但在锅边还残留着一些上一道菜剩余的油脂或者锅垢。在烹饪时,这些锅垢会再次被加热,产生大量的苯并芘,随着厨房油烟进入肺部,还会跟着食物进入人体,逐渐的产生影响。如果不注重做饭时的卫生,或许是天天在“吃致癌物”。




苯并芘|有种物质与癌症关系密切,很多人不知情,几乎天天都在吃
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吃饭是人们每天都需要的,但是在饮食中或许就有种物质和癌症关系密切,很多人不知情,几乎天天都在吃,了解这些可能影响苯并芘产生的途径,尽可能的避免煎炸,烧烤等方式,做饭时清洁锅体,也能够尽可能少的受到苯并芘的影响。