清明传承孝道（传承清明祭英烈） _传承

清明节，老辈传承的“清明6宝”记得吃，好吃又好做，老传统别丢。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

时间过得飞快，一年一度的清明节快到了。清明，在古代又叫寒食节和三月节等，是我国二十四节气中唯一一个是节日的节气。万物复苏由阴转阳，天清地明、吐故纳新，到处一派春和景明之象。关于清明节的习俗活动，除了上坟扫墓，还包括荡秋千、打马球、踏青、插杨柳等。同时，一些清明节的传统美食也是不可错过的，尤其是老一辈传下来的“清明6宝”，好吃又好做，满满的仪式感，老传统可别丢了。下面，琦哥就来分享给大家吧。

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好吃又好做的“清明6宝”第1宝：青团

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青团，在江南又叫“清明果”，以前是人们用来做清明扫墓祭祖的供品。做青团的食材“青草”各地是有差异的，据我了解，有用艾草的，也有用鼠曲草的，还有用浆麦草汁的，所以各地的青团有着不同的口味与口感，但大致上可以分为咸甜两种。我和家人都特别爱吃豆沙馅的艾草青团，淡淡的艾草香气加上清甜的豆沙，不甜不腻，满满春天的滋味，好吃到停不下来。
【艾草青团】准备材料：艾草、食盐、猪油、糯米粉、豆沙馅

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做法：首先，将洗净的艾草放入搅拌机中，加入少量清水，打成青汁。在青汁中加入少许的食盐，入锅中煮沸，去除涩味。接下来，将青汁和少许猪油趁热倒入糯米粉中，揉成面团。然后将豆沙馅和面团分成一个个小剂子，再将豆沙馅包入小面团中搓圆。最后，将包好的青团放在铺有粽叶的蒸屉中，蒸20分钟，美味即成。
第2宝：馓子

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在古代，清明节和寒食节是两个不同的节，寒食节是冬至之后的第105天，一般情况下是清明节的前一天。按照老规矩，每年的寒食节是不能生火的，所以人们会提前油炸一些馓子，这样不管是食用，还是保存和携带都是非常方便的。馓子金灿灿的如同金丝套环，很是轻巧美观，吃起来也香脆可口，所以现在仍是我国人民非常喜爱的食品。
【油炸馓子】准备材料：面粉、鸡蛋、食盐、花椒、洋葱、食用油

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1.将洋葱洗净，切碎，和花椒一起放入沸水中，制成花椒水。
2.用面粉、鸡蛋和花椒水和好面，盖上保鲜膜醒5分钟。
3.面醒好后，揉上5分钟，并用擀面杖擀成面饼。将面饼的两面都均匀地涂上食用油，切成一个个长条，然后把长条都搓圆搓细，并缠在手上形成面条圈。
4.将筷子撑在两端，放入7成热的油锅中炸至金黄色，即可捞出。
第3宝：芥菜饭

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在南方地区有着清明节吃芥菜饭的习俗，并流传着“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。芥菜是春季的应季食材，富含胡萝卜素、膳食纤维、维C等营养成分，美味又营养，尤其是和腊肉、香菇等做成芥菜饭，味道好极了。还没吃过芥菜饭的朋友，今年清明节一定要试试哦。
【芥菜饭】【清明传承孝道（传承清明祭英烈）】准备材料：芥菜、腊肉、胡萝卜、香菇、大米饭、食盐、食用油

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1.芥菜、香菇、胡萝卜和腊肉都洗净、切碎。大米饭煮好，搅散、晾凉。
2.锅中放入少许的食用油，先放入腊肉翻炒，炒至肥肉部分变透明、出油。再倒入香菇和胡萝卜，翻炒至缩水。继续放入芥菜翻炒，并加入适量的食盐。
3.芥菜炒至断生后，倒入大米饭翻炒均匀即可。
第4宝：清明螺

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清明节还有着吃螺蛳的习俗。民谚有云：“清明螺，抵只鹅”，清明时节由于螺蛳还未繁殖，所以特别的肥美好吃，到了清明后，螺蛳的味道就不那么鲜美了。螺蛳的营养也极为丰富，尤其是含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体所需，有助于提高人体免疫力，素有“盘中明珠”的美誉，是典型的高蛋白、低脂高钙的动物性食材。
【螺蛳肉炒韭菜】准备材料：螺蛳肉、韭菜、姜末、葱油、花椒、红辣椒、白酒、生抽、食盐

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1.螺蛳肉处理好，韭菜洗净、切段，红辣椒切碎。
2.热锅凉油放入花椒，小火煸香后倒入姜末，稍微煸炒一下。倒入螺蛳肉，转中大火翻炒2分钟，倒入少许白酒，继续翻炒2分钟，将螺蛳肉盛出，汤汁倒掉。
3.将炒锅刷洗干净，烧热后倒入适量的葱油，放入螺蛳肉，加入食盐、辣椒翻炒一下，再加入生抽、韭菜段翻炒30秒即可。
第5宝：暖菇包

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暖菇就是鼠曲草，又叫佛耳草，每年的清明节正是采摘暖菇的好时节，人们都会制作暖菇包来吃，祈求五谷丰登。暖菇包子的外皮是用暖菇掺在粳米浆中制作而成，一般甜馅的包成圆形，菜馅的包成饺子形。
【暖菇包】准备材料：糯米粉、鼠曲草粉、大米粉、腊肉、春笋、香菇、豆腐干、大蒜、辣椒粉、生抽、食盐、食用油

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1.腊肉、春笋、香菇和豆腐干洗净、切丁。大蒜切成末。
2.锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末炒出香味，再放入腊肉丁煸炒出油，倒入春笋丁、香菇丁和豆腐干丁炒熟，加入适量的食盐、生抽和辣椒粉翻炒均匀，制成馅料。
3.将粘米粉、糯米粉、鼠曲草粉（比例为2：1：1）混合均匀，倒入清水，搅匀呈米浆状。
4.锅中油烧热后，倒入米浆翻搅至成团，取出趁热揪成一个个剂子，搓圆填入馅料，包成饺子形状。
5.最后放入上汽的蒸锅，大火蒸20分钟熟透即可。
第6宝：鸡蛋

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我国的很多地区还流传着清明节吃鸡蛋的习俗。因为鸡蛋形似冰雹，人们希望通过吃鸡蛋可以保佑一年免受雹灾之苦。同时，鸡蛋又代表着生命的起源，一些地区的人们在清明这天，还会将鸡蛋涂成五彩颜色后来抢食，以祈求多子多福，小孩子们还会玩“碰鸡蛋”的游戏，这些都表达了人们对美好生活的向往。
【茶叶蛋】
准备材料：鸡蛋、大料、茶叶、干辣椒、桂皮、食盐、鸡粉

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1.将鸡蛋冷水下锅，煮10分钟，捞出过凉后敲至蛋壳有裂缝。
2.将锅刷净，倒入适量的清水，水开后加入老抽、生抽。
3.烧开后下入大料、桂皮、干辣椒、茶叶、鸡粉和食盐。
4.再次烧开后下入鸡蛋，用小火煮15分钟，关火。最好将鸡蛋在茶汁中多泡上几个小时，口味更佳。
好吃又好做的“清明6宝”就介绍完了，各位朋友，你们当地清明都会吃些什么呢？给我留言吧！

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