生活中“最苦”的三个蔬菜，营养价值却很高，可惜很多人不喜欢吃蔬菜中含有大量的膳食纤维，维生素和矿物质等，这些都是人体所不可或缺的物质。多多食用对身体大有裨益。今天能给大家推荐一些有苦味，但营养价值却出奇的高的菜。
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苦麻菜是一种药食两用的草本植物，在医学上称它为“败酱草”，常常俗称为苦菜、天香菜、甘马菜。苦菜的味道较苦，性质偏寒，含有芹菜素丶槲皮素丶山柰酚等。在《神农本草经》中记载其能“主五藏邪气，厌谷胃痹”；在《本草纲目》中称其“治血淋痔瘘颇有奇效”；在《滇南本草》中说道“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便”。苦麻菜中含有丰富的胡萝卜素，维生素C和钾盐丶钠盐等，经常吃能够促进生长发育，预防贫血病。此外苦菜中有大量的蒲公英甾醇、胆碱物质，能够清热消炎，解毒杀菌，对于感冒和扁桃体炎均有食疗作用。
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春菜属于莴苣属，京津地区在立春时候多有食用，通常拌黄豆芽食用，辅以芝麻酱，蒜水，滋味十足，回味无穷。春菜的味道有略微的苦味，性质偏凉，能够刺激肠胃分泌消化液，加强消化器官的功能，同时春菜中含有的植物纤维素能够促进肠道的蠕动，帮助消化。春菜作为一种特殊的蔬菜，就是因为它含有远比其他蔬菜多的氟元素，能够促进牙齿和骨骼的生长，所以说小孩更应该多吃，这样有利于身体的健康发育成长。
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苦麦菜又叫做油麦菜，能够清热消肿，解毒凉血，而且对于眼结膜炎有奇效。在古时候，广大劳动人民在外劳作时。当身体感染寒热，身体不适时，常用苦麦菜和着滚烫的汤水服用，经常食用还能够祛除寒热，恢复健康，这可是民间世世代代流传下来的传统食疗法。图片来源于网络

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