凉拌皮蛋要不要煮熟 _服用

松花蛋这类蛋的做法十分的与众不同，它主要是将鹅蛋洗干净之后再渗透到生石灰粉和碱等其他一些化学物质依据放置一段時间做出来的。但是由于做出来的松花蛋中含有十分多的化学分子铅，因而吃多了松花蛋的话对人的身体健康有弊端，但是由于松花蛋的口感爽滑色香味俱全，很多人仍然抵不住它的诱惑。而在做拌凉菜皮蛋的状况下，要不要将松花蛋煮开呢?
松花蛋必须煮开再吃吗

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松花蛋是可以马上食，不用煮开的，倘若立即直接生吃松花蛋，最好切成一小块，拌醋、生抽酱油，冰醋酸能融新一部分碱，松花蛋的口感也会更好一些。
可是倘若闻到松花蛋有很呛鼻子的味道，很可能是氨成份太多，这个时候提议将松花蛋煮开再服用，因为皮蛋制做时全是加上生石灰粉和硝酸钾，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在融解的整个过程中会导致氨。硝酸钾放得太多，氨便会多。没多久制好的松花蛋，氨成份较大，以后会渐渐地降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜造成极强的刺激，以往甚至有患者被“烧伤”胃的情况，但一般不普遍。倘若在吃松花蛋的状况下太急，比如所有吃，就很容易受伤。而熟菜会融解氨，因此如果是追求更强的口感提议先将松花蛋煮开后再服用。
2 皮蛋的食用方法极力推荐拌凉菜皮蛋
原料：皮蛋(鹅蛋)200克、生抽酱油10克、醋10克、芝麻油5克、姜5克、油辣椒5克
做法： 1、松花蛋去壳，每一个切成8瓣，放入盆中。2、加上生抽酱油、醋、芝麻油、姜粒和油辣椒，搅拌摆盘装饰就可以。
松花蛋必须煮开再吃吗紫菜蛋花汤
原料：大米40g、檽米30g、瘦猪肉40g、松花蛋两个、植物油适度、盐适量、黑胡椒粉水果沙拉芝麻油适度、葱段适度
做法： 1、大米和檽米用凉水浸泡二十分钟，水中滴进小量植物油。2、瘦猪肉切条，松花蛋去皮清理。3、锅中水烧开倒进大米，火灾事故煮沸，小伙儿烹煮。4、十分钟后加上一个切碎的松花蛋再度煮至。5、把丝袜高跟鞋用开水焯烫一些预埋。6、粥稠米烂加上丝袜高跟鞋，再加上另一个切碎的松花蛋再度煮上十分钟。7、加上盐，黑胡椒粉和小量鸡精调味品，淋入芝麻油。8、搅拌均匀歇火，盛入碗以后可撒一些葱段服用。
3 吃松花蛋疑难问题
1、服用皮蛋要配以姜片沫和醋化淤;皮蛋最好煮制后服用。
2、在选购皮蛋时要注意，皮蛋剥去后，其蛋白是褐黑色的晶状，具有一定的可塑性;而被空气污染的皮蛋则呈浅绿色，可塑性差，易松散，那般的皮蛋干万不能吃。
3、青少年儿童理当少吃松花蛋，无重金属皮蛋尽管美味可口，营养丰富，但小孩子处于身体充足发育阶段，对铅的危害体现比较明显，还是少吃的为妙。
【凉拌皮蛋要不要煮熟】4、松花蛋不可多食，因为松花蛋是根据混和硝酸钾、生石灰粉、盐和一氧化铅，将鹅蛋包裹而腌制的，当中含有铅，因而倘若经常服用，有机会导致铅中毒症状。这会导致失眠症、不能专注力不集中化、缺铁性贫血、关节疼、思维逻辑缓慢、脑功效受影响等症状。此外，铅更会取代蛋白质食物，危害钙的摄取，很有可能造成钙的缺少。