纯全麦面包的做法烤箱 _发酵

好的全麦吐司吐司面包的创口较密不可分，一些饼屋店为控制成本，一般会制做假全麦吐司，大伙儿在选择的情况下应当留意。你掌握吗?接下去，我跟你共享。
全麦面包面包的做法【1】

文章插图
原材料
全麦粉1斤，绵白糖20克，盐8克，发酵粉8克，食用橄榄油20克，生鸡蛋一个(50克)，水250-260ML 。
作法
1.将除食用橄榄油外的全部原材料，按水、糖、盐、生鸡蛋、小麦面粉、发酵粉的次序先后放进面包机中，起动合面程序流程，当面团结团后放进食用橄榄油再次拌和至合面程序流程完毕(一个合面程序流程二十分钟) 。由于是全麦面粉因此无须揉至拓展环节，要是表面光洁就可以;
2.将和好的面团放进薄膜袋中，封住口，室内温度发酵至两到三倍大;
3.将发酵好的面团取下，切分成两等份，卷圆，松弛15分钟上下;
4.将面胚擀成正方形片状，翻过来，叠成圆柱型，将密封捏住;
5.将卷好的圆柱型面胚蘸满小麦面粉，放进蛋糕模具，用刀扎出入口，盖上保鲜袋，溫暖处发酵大概一个小时;
6.小烤箱，中高层，190度，三十分钟。
7.烤好后马上取下，晾至微温，切成片，放进薄膜袋中扎好口，放进冰箱冷冻室，吃时提早取下室内温度解除冻结就可以，还可以用电烤箱略烤一下，或用锅略煎一下。
全麦面包面包的做法【2】
原材料
高筋粉220克，全麦粉30克，酵母粉1小匙，白砂糖20克，全蛋液25克，盐0.25小勺，温开水130克，无盐黄油25克，红薯泥大概180克
作法
【纯全麦面包的做法烤箱】1.地瓜煮熟晾凉，放进薄膜袋里，用擀面棍撵碾成红薯泥放一旁预留
2.酵母粉溶解温开水，与除无盐黄油之外的别的原材料放一起搓成面团，再添加无盐黄油，渐渐地揉进面团，对于面团基础光洁就可以 (全麦粉里边有麸皮碎，会危害面条产生，揉到基础光洁就可以了)
3.揉好的面团放进溫暖潮湿处开展第一次发酵至原先2.5倍大上下
4.发酵好的面团取下，切分成9分，每一个大概50克上下，一一卷圆，蒙保鲜袋松驰十分钟上下
5.取一分面团，略挤扁，用擀面棍擀成一个椭长的面块，去大概20克红薯泥，抹在面块2/3上下的总面积上，如图所示翻卷有红薯泥的一边，再把此外一边也卷回来，捏弄全部面块插口，把面团旋转，用利刀沾水，在中间划一刀;还可以不划，就那么裹着烤
6.梳理好的面团，放进溫暖潮湿处开展第二次发酵至原先2倍大上下(能够面团放电烤箱，里边另外放一杯开水，合上电烤箱门就可以了，一样还可以在微波炉加热实际操作这一步)
7.面团表面刷全蛋液，小烤箱185度，电烤箱中高层二十分钟上下
全麦面包面包的做法【3】
原材料
半包装修的酵母菌 (这一我全是估量着放的。)
1/2 杯多一点的温开水 (多的那点此是加的牛乳，也是自身估量)
2.5 tbsps的白砂糖
1.5 tbsps 的牛乳
一整只蛋 (打撒)
半汤匙的盐 (我估量着放的)
2.5 杯的all purpose flour (这儿我放的是1 。5all purpose，1cup全麦面包)
2.5 tbsps 的溶化的Butter
作法
1.把全部原材料除开Butter之外依液體、粉和酵母菌的顺序倒进面包机内。我的面包机是dough档揉了15分钟，随后添加无盐黄油，关掉重新启动再dough档揉好一个程序流程三十分钟。随后关闭面包机，面团自身发酵大约12个钟头。揉的情况下我视状况加了非常少一点牛乳和面粉。。。
2.取出面团略微挤扁拿结团，放一个盆里，盖上弄湿扭干的paper tower，二次发酵了~二十分钟。另外加热电烤箱500F 。二次发酵好后面团扯一个个握拳尺寸的面团，擀平大约2毫米厚，椭圆型啥的。也没有pizza stone，就用蛋糕模具，把馕仍蛋糕模具上，500F 三分钟，随后背面不上一分钟。就好了。
全麦面包面包的做法【4】
原材料
高筋粉150克，全麦面粉50克，现磨咖啡5克，糖30克，牛乳125克，盐2克，酵母菌3克，食用油10克
作法
1、之后油法将面包材料揉至拓展出膜，开展基本发酵2.5倍大。
2、排气管切分成二份，卷圆松弛15分钟，再梳理发展条棍形排进蛋糕模具，表面筛小麦面粉室内温度发酵2倍大。
3、在表面划两刀再次发酵十分钟。
4、放一碗沸水在电烤箱里，190度，中高层，烤25分鐘上下就可以。