灿米和粳米有什么区别 _粳米

白米饭历年来是我们中国人不可或缺的正餐，但是北方人习惯性吃籼米，东北人则钟爱粳米，这二种稻米有什么不一样呢？
粳米与籼米是在我国最普遍、服用最广泛的二种米，粳米小米粒短而宽，呈椭圆形，因而也有些人将它称之为“肥仔米”，普遍的有紫水晶米、有机大米、长粒香米等；籼米则呈长细形，普遍的有泰国香米、我国粳米等。由于北方地区多种植粳稻，南方地区多种植籼稻，因此在服用习惯性上一些地区区别。他们的特性和功效也存有着一定的差别。

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【灿米和粳米有什么区别】特性的不一样
1、原粮种类层面
在生物学上，水稻归属于大学本科稻，属一般种植稻亚属中的一般稻亚种，分成籼稻和粳稻。籼米由籼稻生产加工而成，粳米由粳稻生产加工而成。
籼稻粒形较长，长短是总宽的3倍之上，平扁，绒毛短而稀，一般无芒，谷壳较薄，腹白很大，硬质粒较少，生产加工时易破，出米率较低。粳稻粒形很大短切，长短是总宽的2倍上下，绒毛长而密，芒较长，谷壳偏厚，腹白小或沒有，硬质粒多，出米率高。
2、外型样子层面
籼米一般呈长椭圆形或长细形，粳米小米粒则呈椭圆形，尽管籼米也是有呈椭圆形状的，但沒有粳米那般圆。
3、对碎米的规定层面
籼稻生产加工的时候容易造成碎米，因此对碎米成分的规定不一样。精粳米的碎米规范不是超出15%，而优籼米的碎米规范不是超出30% 。
4、营养成分成成分和口味层面
籼米和粳米的营养成分成分和口味拥有非常大的区别。籼米的蛋白质含量超出8%，粳米仅有7%;粳米的胶砂浆稠度规定超过70，籼米只规定超出60 。因而粳米显而易见要比籼米粘得多。
功效不一样
1、籼米适合做干饭，粳米适合做白米粥。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，比不上籼米那般绵软爽口，籼米的胶砂浆稠度不足，煮出去的白米粥就看起来黏性不够。
2、籼米和粳米与其他药品融合，具备非常好的药用价值实际效果。粳米有一定的降血压降血脂功效，而籼米则有温胃温补肾阳的功效。伴随着高新科技的发展，籼米和粳米的深层次使用价值会获得进一步的开发设计。