凉拌腐竹要不要焯水 _凉拌腐竹

凉拌腐竹，是一道夏天很火爆的小凉菜。它口味紧致，十分进味。吃起來也尤其有嚼劲。因而我们在许多餐馆里，和我们的日常生活中，也常常见到这家常小菜的影子。可是我们一些盆友，自己在家做的凉拌腐竹。易烂没嚼劲，并且一点也不进味。拌出去的造型设计和口味，都尤其的难以下咽不好看，实际上缘故非常简单，重要便是，腐竹先焯水就不对，今日呢，我也共享给大伙儿，凉拌腐竹最恰当的作法，确保给你做出去的，味儿和口味，都和餐馆里的一样美味，好啦，我话不多说，接下去立即给大伙儿上干货知识啦！
最先是原料的提前准备。

文章插图
泡开好的腐竹少量，青尖椒一根，蒜头一头，辣椒干段少量，生抽酱油少量，老陈醋少量，芝麻油少量。精盐少量，味精少量，鸡精少量。
接下去是这家常小菜的制作过程。
1、最先将泡开好的腐竹清理整洁，随后切条预留。假如买回来的是立即切完的，能够忽视此步。可是买回来的腐竹，一定要细心清理几次，由于腐竹的表层，常常会粘附着蚊虫，这一点大伙儿要留意。然后将青尖椒一颗，清洗完去籽，切割成细条条预留。
2、这一步是关键，大伙儿要认真阅读。然后锅烧冷水，水开后先下精盐一勺，放入精盐的目地是为了更好地，让焯水后的腐竹，口味更为的紧实q弹，并且也不易烂。然后水开后，将腐竹放进锅内焯水三十秒后，马上捞起来冲冷水预留。大伙儿留意，腐竹烫制的時间，不能超出三十秒。不然腐竹非常容易烫烂，造成成菜的造型设计不好看。
3、然后我们提前准备这家常小菜的料汁。将蒜头一头剁碎蒜泥，放到空碗中，添加精盐3克，味精少量，鸡精少量，生抽酱油少量，老陈醋少量，芝麻油少量，然后将其搅拌均匀，随后锅烧滚油，将辣椒干段，放进锅内，炸干炸香后泼进料汁内。然后将洗澡后的腐竹放入料汁内，青尖椒条一样放入料汁内。随后将其搅拌均匀，就可以起锅摆盘成菜。
接下去是这家常小菜的制做关键点。
1、凉拌腐竹，腐竹先焯水就错啦，理应水开后，先往沸水中添加精盐一勺。随后焯水的時间，不可以超出三十秒。那样能使腐竹的口味更为紧实q弹，并且也不易烂。这一点大伙儿要铭记。
2、泡好的腐竹一定要在冷水中细心的清理几次，由于腐竹制做的缘故，因此腐竹中非常容易残余蚊虫，这一点大伙儿一样留意。
【凉拌腐竹要不要焯水】好了，一道口味紧登记嚼劲，清新提味的凉拌腐竹就搞好啦！下一次做凉拌腐竹，腐竹不必先焯水啦，依照上边的操作流程做，你也一定做的能和餐馆里的一样美味。