老式锅包肉的做法最正宗的做法 _小肉

东北锅包肉是十分经典受欢迎的色香味俱全，吃东北锅包肉能够感受到东北三省特有的豪放气体。而老式的锅包肉是十分经典的美食特色，其作法来源于老一辈人的经验总结，做出来的味道更醇香，更可口。现代人生活水平的提高让很多人可以在家里制作，下面就讨论一下东北地区老式锅包肉的作法怎么做呢？
1、将猪里脊肉清理，去筋斜着切割成两半（就是将长方型的肉斜着切割成二块三角型的肉) 。将肉切割成刀花薄厚的片。

文章插图
【老式锅包肉的做法最正宗的做法】2、将酒酿和1g盐加上小肉中抓匀。选中东北地区纯玉米粉。将木薯淀粉倒进碗中，加上适当冷水将木薯淀粉泡三十分钟之上。将木薯淀粉倒进碗中，加上适当冷水将木薯淀粉泡三十分钟之上。一个半多小时后，冷水会浮在木薯淀粉上面，将冷水丢掉。此刻的木薯淀粉会一些干不大好抓，是可以用力抓动的。抓出混上肉里
3、将泡透了的木薯淀粉抓去小肉中裹匀。将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细条条，蒜切一小块。
4、起锅下油，升温到七健全。将小肉一片片下放锅里中炸至出泡飘起来。将炸地的肉称武器装备在碗中预埋。分次把肉炸好第一遍后温度再度升温至较大，油量完全平静，有小量烟冒起，将肉分次放进再炸，炸至有若隐若现的焦红色捞出保湿补水。（20秒左右）
5、将油倒进，加上白糖和醋低火熬至一些汁一些粘稠然后加上所有调味料丝
6、倒进小肉火灾事故快速挂汁出锅。
小贴士
1、选用东北地区纯玉米粉搅成的肉彭松酥脆，起包预期效果特别好。选用吉士粉或是玉米面粉预期效果都不易很理性化，要掌握这木薯淀粉可是关键，木薯淀粉不大好炸出来的不易彭松酥脆，即便最后汁口调的再好也是失败的，因而要选择东北地区的纯玉米粉。
2、钟爱肉粉色深些的就选用纯大豆油，钟爱肉粉色浅些的就选用植物油或是植物油来炸里脊。
3、钟爱酸甜汁的醋就多一些，钟爱甜酸汁的糖就稍多一些，一般俄罗斯人的口味就是用糖醋汁，是有区别的。