披萨的制作方法和配方
1、(1)做披萨要用马苏里拉乳酪,不能用别的乳酪替代 。乳酪烤到溶化就可以,不适合烤很久,烘干了会危害金属拉丝实际效果 。
(2)烤好的披萨要趁热吃,凉了也不会有金属拉丝的实际效果 。
2、虽然,披萨能够随意添加自身喜爱的食物,可是也不必贪婪放过多 。有一些食物要事前蒸、烤、煎或煮开,或选较为非常容易熟的 。不然(1)烤好后出水出水,披萨水分太多会危害口味 。(2)烤很久披萨饼底发硬,也会危害口味 。
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3、揉和及时的披萨面团:逐渐披萨的做法和秘方揉面的情况下有一些黏,环境湿度大 。但揉和及时的面团很绵软,切不黏手 。
4、蜂蜜柠檬水和鸡蛋液的配制:
(1)蜂蜜柠檬水:1小勺纯蜂蜜和1小勺水匀称混和
(2)蛋清粉:小一个半蛋黄加一勺水匀称混和 。
5、小烤箱:是为了更好地烤箱温度做到设置溫度,便捷时间计算 。例如:一个披萨饼底要烤十分钟,你没加热就放入电烤箱,時间定了十分钟 。假如天气冷,电烤箱花了5、6披萨的做法和秘方分鐘才做到200°C,等同于披萨才烤了4、五分钟,因此 不可以做到理想化实际效果 。)
6、揉和的面团假如偏多,当日吃剩,可立即把剩下的面团放入薄膜袋,一定要缠紧实,不必给面团留有过多澎涨的室内空间 。第二天用时,提早1小时取下,让面团室内温度升温 。(面团提早一天合好,放入冷藏室,不但第二天做時间富裕,并且面团历经一夜的冷冻,做好的披萨饼口味更强 。)
7、(一)披萨生饼胚做好后,假如不愿当日服用:
(1)并不烘烤立即放入冰箱冷冻贮备 。
(2)也披萨的做法和秘方可先放电烤箱十分钟烤做成半成品加工,在放入冰箱冷冻贮藏 。
【披萨的制作方法和配方】(二)披萨生饼胚做好后,假如当日服用:
(1)可先放入加热好的电烤箱内烤五分钟,取下后,再放入包馅开展烘烤 。
(2)也可生饼胚立即放入包馅后,开展烘烤 。之上使用方法,按本人爱好或要求采用 。
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