阳澄湖大闸蟹这类物品确信大家理应全是有把握，很多地域的特性都是阳澄湖大闸蟹这类美食特色，螃蟹的做法是有很多的，比如肉蟹煲这类招牌菜，这类招牌菜是有一定的发展趋向历史的，而且这家常小菜存在的時间也是比较长，并且正宗肉蟹煲的做法是有一定的要求的，但是很多人都不清楚，那么正宗肉蟹煲的做法是什么?
在我国饮食文化有悠久的历史，博大精深 。广为流传肉蟹煲起源于明代皇宫的养生食疗砂锅，由砂锅烹调，新鮮的肉蟹、虾为关键原材料，再加上皇宫秘制调味料，并加上各种各样纯正肉蟹煲的做法各种各样辅助材料，由火灾事故煲制而成 。肉蟹美味可口汤羹浓，深受明太祖朱元璋明太祖朱元璋偏爱，从而变为明朝皇室皇宫御食必须品 。
到明代，吴三桂引清兵入关，皇宫内部心里动荡，争相自我保护逃走，在这其中一名刘姓大厨隐名埋姓，赶来江西省地域投靠亲戚朋友，为谋出路，只能依靠卖肉蟹煲维持生计 。它用新鮮的肉蟹、大闸蟹、新鮮虾、蛤蜊，搭配各式各样的水果蔬菜，做出各式各样色香味俱全的肉蟹煲，让当地的普通百姓赞叹不已不已!以后大家慢慢了解他的大厨真正真实身份，因而这道珍贵的皇宫御食在民俗文化足够广为人知 。

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肉蟹煲的做法
步骤1.所有原料清理，青菜类去皮打刀花;
2.土豆过油炸一下，捞出控油补水预埋;
3.海螃蟹，去壳、去腮，斩件，裹干淀粉，过油炸，控油补水预埋;明虾，清理去须，过油炸，控油补水预埋;
【正宗肉蟹煲的做法】4.姜、蒜切一片预埋
5.锅中下油、下干辣椒5克、下圆葱、姜、蒜头煸香，肉蟹酱煸香;
6.加上红酒;在放进火锅配料、放进明虾、卤鸡爪、炸好的海螃蟹;
7.放进煮鸡爪原汤，煮至7、8分钟纯正肉蟹煲的做法调口，放进莴笋段、香油收稠汁出锅;
8.撒上芝麻、小葱末、剩下的5克干辣椒，浇上煮沸的油辣子就可以;
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