螃蟹|隔夜蟹、死螃蟹为何不能吃？男子吃隔夜蟹患上脑膜炎，关于螃蟹的正确吃法有两点要强调( 二 ) https://p0.ssl.img.360kuai.com/dmfd/

醉蟹好吃但是健康风险也随之而来
据专家考察，生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%；而把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率降为20%。
螃蟹生长在江河湖泊里，又喜欢吃小生物、水草及腐烂动物。在螃蟹的体表、鳃部和胃肠道难免会沾染细菌、病毒等致病微生物。
如果是生吃、腌吃或吃醉蟹，都有可能感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。而感染后，肺吸虫寄生在肺里，会刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血；若再侵入脑部，还可能引起瘫痪！
你以为这样就能阻挡大家对“醉蟹”的向往了吗？当然不能
为了安全健康地吃上口“醉蟹”，改良版的“熟醉蟹”应运而生。其主要做法就是提前将螃蟹蒸熟，再浸泡到调制好的腌制料里，在冰箱冷藏大概48小时后就可以食用了
这样不仅可以享受到美味的蟹肉，而且还可以避免寄生虫侵入我们的身体，吃货的智慧果真是无穷的

文章插图
螃蟹：总有流言蜚语中伤我
人红是非多
螃蟹作为秋季的当红美食
关于它的“流言”自然也不少
小A：我怀孕了不能吃，唉……
小B：唉，我痛风啊，好绝望……
小C：这大闸蟹是不是不能和柿子一起吃啊，我刚吃完柿子……
这也不能吃，那也不能吃。小编深刻怀疑是有人故意想吓退你，好让自己多吃点
今天，咱们就来说说这些传言可信不可信
1、孕妇吃了会流产？
螃蟹表示，这个锅它不背。没有明确科学依据，孕妇吃了螃蟹会流产！
孕妇的自然流产率本来就高达10~15%，其中有80%是发生在孕期前三个月
而在孕早期的自然流产中，有70%左右都是因为胚胎本身有基因缺陷，不能发育成正常的健康宝宝从而出现流产。
这其实是一个自然淘汰的过程，和你吃了哪些食物一点关系都没有
当然，我们也并不主张让孕妇吃螃蟹吃到撑，更不鼓励从来没吃过螃蟹的孕妇“尝尝鲜”！
第一，如果之前从来没吃过螃蟹，对螃蟹过不过敏都不清楚，吃下去会有过敏风险；第二，本来就有腹泻、先兆流产、习惯性流产等不适或疾病的孕妇，最好不要吃螃蟹。
如果你不是选螃蟹的行家，一旦买到不新鲜的螃蟹，甚至吃了没煮熟的螃蟹，你可能会引起细菌、病毒感染的问题，肯定会对胎儿有一定影响！
2、螃蟹和这些食物到底相不相克？
（1）螃蟹+柿子
柿子中含有鞣质、树胶和果胶，在胃酸的作用下，鞣质会与蛋白质结合成鞣酸蛋白。鞣酸蛋白再与果胶、树胶及纤维素黏合在一起，就会形成了胃柿石症。
也就是说鞣质、树胶、果胶+高蛋白食物，在高胃酸作用下容易形成胃柿石，不仅仅是柿子+螃蟹。
所以，要预防这种情况的出现很简单，不要大量或长期大量吃柿子、山楂、黑枣，尤其是有胃动力不足、胃酸分泌过多等胃部疾病的患者！
（2）螃蟹+西红柿
走了一个柿子，又来一个西红柿，这次就更猛了！都说螃蟹和西红柿一起吃，相当于在吃砒霜？！
对此，只有一句话，离开剂量谈毒性都是耍流氓！
螃蟹里的无机砷量非常少，只要在合理范围内都是安全的。螃蟹中的无机砷和水果中的维生素C含量根本不足以发生反应。
（3）螃蟹+啤酒
对于痛风患者来说，这个选项确实是万万不能有的！
啤酒是诱发痛风的危险因素，而螃蟹又属于中等嘌呤含量食物，螃蟹+啤酒的搭配对于尿酸偏高或有痛风病史的人，如果经常吃或者一次大量吃，极容易引发痛风。
吃螃蟹正确姿势古人为了吃螃蟹，光工具就发明了七八件，还赐名——“蟹八件”，一通操作下来
咱都分不清哪只是全是壳壳，哪只还能吃
现在咱也没这么多要求了，不知道蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心的小伙伴
可自行去查看生物书，或者请教身边的吃货朋友哈
今天对于大家吃螃蟹，小编只有强调以下两点：
1、不吃生蟹、不吃死蟹
2、适度、适量
吃完全蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。大家在蒸煮螃蟹时要注意，在水开后再煮20分钟左右，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。螃蟹虽然好吃，但吃来吃去：
按中国营养学会“中国居民膳食宝塔”中的推荐，水产品的适宜摄入数量是一次吃40～75克（可食部分），相当于带壳的螃蟹100～188克，且一周内最好食用不超过3次。188克的带壳螃蟹，大概相当于一个4两重的大号螃蟹，小一点的话，一天2只也刚刚好。
另外，螃蟹含有丰富的蛋白质、胆固醇，因而对于三高人群、心血管疾病患者其实都不适合，会加重病情。