红苋菜|小暑过后，这菜被称为“金不换”，3元1把，清热解暑气，要常吃长寿菜|苋菜|炒青菜|蒜片

最近几天的天气真是闷热得很，最是讨厌这样的天气了，我最喜欢的还是雨天，夏季的雨天过后会有一股泥土的香气，我喜欢。天气一不好，吃饭就成了个大的问题，一家人都没有胃口，我也不知道该怎么办，就只能做点开胃的菜，又不会过于的油腻。想来想去，选择用苋菜来做一道小炒菜了。
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编辑苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，所含萝卜素比茄果类高，有“长寿菜”之称。一直一来家人都非常喜欢吃这个蒜炒苋菜，这苋菜在7月可是“金不换”啊，价钱也不贵，在市场3块钱就能买回家一小把。常吃苋菜还可以减肥强身，有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等功效。下面就来跟我一起看看，这道蒜炒苋菜的做法吧，非常简单哦。
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【菜名】：蒜香苋菜【食材清单】：红苋菜，大蒜，盐，花生油，鸡精。【烹饪步骤】：1、先把苋菜都准备好了，新鲜的红苋菜还有大蒜。苋菜的菜也是分为紫红色还有绿色两种不同颜色的，但是在口感上还有营养价值上都是一样的。
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2、把红苋菜用清水给清洗干净，建议大家把苋菜买回来用盐水稍微的浸泡一下，毕竟苋菜还是属于野菜，身上带有什么农药或者是细菌我们也无从得知，为了卫生，还是谨慎一点的好。清洗干净苋菜了以后捞出来，沥干水分。
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3、把大蒜的皮去掉，切成蒜片或者是蒜末都可以。
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4、锅里面加入适量的食用油烧热，把蒜片下进去翻炒出香味，然后再将清洗干净的红苋菜也下进去开始翻炒。
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5、苋菜刚下锅的时候就是会这样膨胀的，没有关系，经过加热翻炒一下就会慢慢地变软了，很多绿叶的蔬菜都有这样的问题。苋菜下锅了以后就开始用大火翻炒就行了，加入适量的盐来调一下味
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6、沿着锅边再往锅里面加入少量的热水，把红苋菜翻炒至断生。
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7、再加入适量的的鸡精，调一下味，这个菜就已经做好了，是不是让人看着就非常的有食欲，想要吃呢？偷偷地告诉你一个炒青菜的好吃不变色的小秘密哟，炒青菜时加入点糖能让青菜好吃还能保持翠绿的色泽。当然为了更多来的保留住青菜的营养，要大火快炒，尽量缩短青菜的炒制时间，避免营养的流失。
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【小贴士】：1、苋菜放入盐后会有红色汤汁析出，喜欢这汤汁的可以用来拌饭吃，通红的汤汁加上白米饭，孩子一定喜欢吃。2、先把新鲜的苋菜老茎摘去；留下最嫩的叶尖，清洗苋菜最后一遍时，像揉衣服一般轻揉数下。3、我们在做任何青菜的时候都要大火快炒，这样才能避免营养元素的流失。