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2021年8月份，由北京大学团队领衔，在《新英格兰医学杂志》上研究发现，把普通的食盐更改为含钾代盐，也就是低钠盐，能明显减少中风、心血管事件和死亡。

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这项研究是对中国600多个村庄进行研究调查，超过2万例曾经患有中风、高血压病史的居民参与其中，把其1:1进行随机的分组，A组居民使用含钾代盐， B组居民仍然用普通食盐。经过平均4.74年的随访，结果发现，A组居民收缩压比B组低3.3毫汞柱，24小时尿钠排泄量少350毫克，24小时尿钾排泄量多803毫克。由此可见，吃低钠盐能预防中风。
什么是低钠盐？低钠盐的主要原料是碘盐，加入适量的硫酸镁和氯化钾，能一定程度上改善体内钾钠和镁等电离子的平衡状态，从而预防高血压。低钠盐中氯化钠达到60%~70%，硫酸镁达到8%~12%，氯化钾达到20%~30%。
少钠高钾是其典型特征，钾元素能扩张全身血管，减少血管阻力，促进钠离子跟随尿液排泄，从而起到降血压的目的。

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另外，选择低钠盐能减少钠离子摄入，降低患高血压和心脑血管疾病几率。尤其是高血压患者选择低钠盐，能维持钠和钾平衡，辅助控制血压。
盐有什么营养价值？1、维持细胞外液渗透压
钠和氯是维持细胞外液渗透压的重要物质，而钾和磷酸氢根则是对细胞内液渗透压起到维持的作用。细胞外液中存在着很多阳离子，而在总量中，钠离子占90%以上；阴离子中氯离子占70%左右，而食盐中含有这些物质，所以食盐能维持渗透压，影响体内水分的动向。

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2、酸碱平衡调节
钠离子会和碳酸氢根离子进行合成，从而生成碳酸氢钠，在血液中可以起到缓冲的效果；氯离子和碳酸氢根离子在血液、血红细胞它们之中会保持一种平衡的关系，碳酸氢根离子由血红细胞渗透出时，则会减少血红细胞中阴离子含量，而这个时候，氯离子便会进入血红细胞中，从而维持体内的电性平衡。
摄入太多食盐会带来哪些危害？1、诱发高血压
研究发现，吃盐越多，患高血压的风险就越高。因为盐在某些内分泌素的作用下，增加血管对升压物质敏感性，促使细小动脉痉挛，使得血压水平升高，同时也能加快肾细小动脉硬化发展进程。
同时盐可吸附水分，比如摄入的盐分太多了，那么人体内的水分含量和血容量就会增加，再加上细胞内外的钾钠比例出现失调，从而导致红细胞功能有所损伤，使得血流粘滞，减慢血液流通，加重血液循环负担，从而诱发高血压。

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2、危害心脏和胃部
高盐饮食可促进小动脉收缩，损害心脏健康；摄入太多食盐可破坏胃黏膜，促进胃黏膜吸收致癌物质，增加患胃癌风险。
如何选择适合自己的食盐？1、缺碘地区的居民
缺碘地区的居民优先选择加碘盐，碘是生长发育必不可少的微量元素，参与甲状腺素合成。一旦体内缺碘就会引发多种问题，甚至威胁生命。
2、高血压
高血压患者应选择低钠盐，其中钠离子含量少，钾离子含量多，能辅助降低血压，同时低钠盐口感良好。

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3、普通居民
普通居民烹调食物时应选择调味盐，此类盐以盐为基础，加入适量的动物、植物和辅料，如鸡汁味、海鲜味或辣味调味盐等。
4、缺乏微量元素的人
缺乏微量元素硒的人群应选择硒强化营养盐、加硒盐或富硒盐。缺钙的人群应选择钙盐，这是以盐为载体，添加适量的活性钙元素。
温馨提示
虽然低钠盐有益于身体健康，并不是多多益善，每天摄入盐不能超过6克。还有，并不是每一个人都适合低钠盐，由于低钠盐中含有太多钾离子，肾功能异常的患者排泄功能减弱，若选择低钠盐会导致高钾血症，甚至引起心律不齐或心衰竭。
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