邵逸夫|天热饮食要注意，谨防“沙门氏菌”感染！你中招了吗？食物中毒|浙大|邵逸夫

近段时间，“沙门氏菌”引发的食物中毒，成了人们关注的话题。8月初沙门氏菌在韩国，引发了与紫菜包饭相关的集体食物中毒事件，甚至有一名20多岁女子因此不幸身亡。近日，广东也有一名女子因食用大量寿司，感染了沙门氏菌导致多脏器衰竭。那么，什么是沙门氏菌？它存在于哪些食物中？怎么预防呢？来听听浙大邵逸夫医院感染科专家的介绍。
浙大邵逸夫医院感染科副主任杜小幸主任医师：
（沙门菌感染）大家听得比较多的可能就是食物中毒，或者吃了一些不太干净的食物引起的腹泻、腹痛、呕吐这样的消化道症状表现的一个，非常常见的夏天的一个传染性疾病，它主要的方式是嘴巴里吃进去的。

文章插图

杜小幸医生介绍，沙门氏菌是一种可在人类及动物的肠道内存在的细菌，是一种最常见的食源性致病菌。动物源性食物如蛋、肉和生乳等都容易被沙门氏菌污染，如果饮食不卫生等，就会通过消化道传播。

文章插图

浙大邵逸夫医院感染科副主任杜小幸主任医师：
发病的比例在江浙一带，尤其是我们浙江一带还是非常常见的，比如煎荷包蛋也好，煮鸡蛋也好，可能由于没有很长时间的高温杀菌，把细菌留下来了。

文章插图

杜小幸医生介绍，沙门菌感染引发的肠道疾病多见于老人和儿童。在我们江浙一带，吃鸡蛋鸡肉比较多，而禽类肠道内沙门菌很多，鸡蛋鸡肉等都会受到沙门菌的污染。因此，无论是煎蛋、煮蛋还是吃肉，最好都烧熟，少吃些半生不熟的东西。另外，沙门菌感染还会引发非肠道来源疾病。而要预防沙门菌感染引发疾病，就一定要注意卫生。

文章插图

浙大邵逸夫医院感染科副主任杜小幸主任医师：
菜该洗干净的，一定是要洗干净。家里的砧板，分生熟，生菜跟熟菜分开；第二个还有很重要的就是，夏天里的，一定要把食物煮熟、煮透。还有，夏天里的菜尽量不要留过夜，因为这些细菌在适当的温度下繁殖得很快。

文章插图

据了解，沙门菌感染引发的肠道疾病，每年的5到10月是高发期，通常会出现腹泻、呕吐、发烧等症状，严重的可能导致败血症甚至死亡。如果大家发现身体不适，一定要及时就医。
【 邵逸夫|天热饮食要注意，谨防“沙门氏菌”感染！你中招了吗？】本文来源：范大姐帮忙，钱江台&钱江视频综合编辑

邵逸夫|天热饮食要注意 ，谨防“沙门氏菌”感染！你中招了吗？

邵逸夫|天热饮食要注意，谨防“沙门氏菌”感染！你中招了吗？