冷藏|大连市疾控中心最新提示剩饭剩菜

人们常说的 “秋老虎”，表示“立秋”时三伏天还没到尽头，暑气仍在。所以在这段时间，虽然早晚较凉，白天依旧热浪袭人，人体感受不舒适，在湿热环境中，各种病原微生物却易于加速繁殖，导致食物腐败变质、器皿污染而引发食源性疾病。
大连市疾控中心发布
夏秋季饮食安全提示
提醒大家注意
夏秋季饮食安全提示
#1
在家饮食注意事项
在家就餐应注意食品安全，提倡“现买、现做、现吃”，尽量不吃剩饭剩菜；如食用，吃前一定要高温回锅热透，彻底杀死细菌。所谓的“热透”是指，把菜整体上加热到100℃，保持蒸锅里的水沸腾3分钟以上。食物制作前确认食材新鲜，没有变质。加热烹制过程要做到烧熟煮透，四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙，要彻底加热煮熟。凉菜要现吃现做，不吃或少吃生食海产品。切勿采摘、采购、食用不明种类的野生菌、野菜和野果。如进食后发生头昏、头痛、腹痛、腹泻或恶心呕吐等症状，要及时就近到医疗机构诊治，以免延误病情。
#2
购买食品注意事项
购买食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和农贸市场。要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）等现象。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意查看是否符合相应的贮存条件，一般冷藏温度为0～4℃、冷冻温度为-18℃以下。
#3
外出就餐和网上订餐
注意事项
外出就餐时应选择环境卫生整洁、信誉度高的正规餐饮服务单位就餐，不去卫生状况差、无证经营的餐饮单位及路边露天饮食小摊点就餐。点菜时尽量多点热菜，少点凉拌菜，吃剩的饭菜在高温天气中容易腐败变质，所以不宜打包。如果打包带回，要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。
网上订餐应选择证件齐全、信誉度高的外卖餐饮服务单位；食用前要注意检查食品包装是否完整、食物感官性状是否异常、是否烧熟煮透、餐具是否洁净，并向送餐者索要订餐食品票据凭证。
#4
贮存食品注意事项
需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露时间过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。瓶装、听装、罐装、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时。
病从口入，食品安全有保障了，疾病率就会大大降低。食品安全是我们生活中很重要的一个部分，也是我们必须要去重视的内容。

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