黄曲霉素|顿顿在家吃，结果癌症找上门！这些易致癌的饮食习惯你有吗？黄曲霉素|亚硝酸盐|致癌物质

很多人总觉得癌症离自己很遥远，不抽烟、不喝酒，也不怎么吃外卖，怎么会得癌症呢？但其实引发癌症的杀手就潜藏在我们身边。就连在家吃饭也能吃出癌症来，这并不是耸人听闻。

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北京的张阿姨每天在家做饭，等着丈夫和女儿回家，一家三口其乐融融，让很多邻居都羡慕不已。可没想到的是，还不到50的张阿姨在一次体检中查出了癌症，更可怕的是她的丈夫和女儿也双双查出了癌症，经过医生的仔细检查，发现这癌症竟然是由张阿姨天天在家做饭引起的。原来张阿姨家用的砧板和筷子，经常用却不清洗、不晾干，生熟共用一个砧板，长此以往上面生出了黄曲霉菌，不仅如此，这黄曲霉菌还产生比砒霜还毒的——黄曲霉素！

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要知道，1毫克的黄曲霉素就可以导致癌症的发生，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，很多人都以为它藏在发霉的食物中，但其实它还很容易隐藏在砧板何况筷子中。除了砧板和筷子外，做菜过程中还会有很多常见的习惯会对身体产生巨大危害：不开油烟机炒菜。油在高温状态下冒出来的烟中含有许多刺激性的物质，另外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。国内外研究发现，女性从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。
锅冒烟才放菜。很多人在做菜的时候习惯等到锅和油都烧热了才下菜，但那是老一辈常使用初榨油时留下的习惯，现在我们多用的是精榨油，杂质更少，烟点更高，不容易冒烟。等到锅都开始冒烟的时候，说明油已经很热了，这时就很可能会产生一些致癌物质。炒完不刷锅。香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到：炒菜时温度越高、时间越长，产生的丙烯酰胺（2 类致癌物）越多。炒完菜后如果没有把锅仔细刷干净，锅体表面很容易残留食物残渣，下一次再使用的时候，这些残渣在再次加热的过程中，也很容易产生致癌物质。除了以上的做菜习惯外，很多人喜欢吃的腌制食品也很容易致癌。
想提醒大家一下，腌制食品中的亚硝酸盐也是致癌物，但很多人忽略的是腌制的蔬菜中（如泡菜）同样含有亚硝酸盐，隔夜的白菜，香肠，肉类中都含有亚硝基化合物，如果经常食用这些食物，同样有导致致癌的风险。

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所以说，不要以为癌症离我们很遥远，很多生活中不起眼的小事，在时间的积累下，都有可能损害到我们的身体健康。
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