老鸭煲|老鸭一天卖掉2000只！立秋后吃啥？浙江营养学博士私房菜谱来了贴秋膘|蘑菇

“最近一周，老鸭涨价15%，现在一只批发价要70块，我们一天出货2000多只。”
供应杭州本地市场的余杭培珠绍鸭专业合作社里，这些天，老鸭正在热卖。
昨日立秋，贴秋膘，降秋燥这两句话，用来形容讲究养生的杭州人喜欢吃的老鸭煲，再贴切不过。
感觉还在夏天的杭州，为什么大家都爱吃老鸭煲？

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“立秋后，气候会开始逐渐由热转寒，人体中的阳气逐渐退散，而阴气会慢慢滋长。”
“这个时候的饮食，应该少食寒凉，忌辛辣，少吃葱姜蒜，适当增加酸甜口味的菜肴。”
“比如说糖醋排骨、红烧牛肉、莲藕老鸭煲、山药玉米炖仔排、小鸡炖蘑菇、银耳雪梨羹等等……”
这份私房菜谱，是营养学博士王伟（浙江省农业科学院农产品营养与健康学科带头人）刚分享给小时新闻采访人员的。我们马上就分享给大家了。

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【 老鸭煲|老鸭一天卖掉2000只！立秋后吃啥？浙江营养学博士私房菜谱来了】“咦，不是刚说要少吃寒凉的食物，那莲藕和老鸭这两种，不都是凉性的吗？”
“所以说要均衡饮食嘛，你一餐总不可能只吃一个菜，要讲究荤素搭配、营养均衡。”
“比方讲，刚上市的东海梭子蟹，它也是寒的，吃的时候就要搭配姜和醋，姜是温性的，而醋可以帮你收敛封藏阳气。”
“像贴秋膘，其实说的是老人、小孩，还有体质虚一些的人群，但鸡肉和牛肉蛋白质含量高，脂肪含量比较低，就算是肥胖人群想要贴秋膘，一样可以轻松吃起来。”
小鸡炖蘑菇这道菜，王伟博士就很推崇：“鸡肉低脂高蛋白，蘑菇富含维生素，很适合当季温补。”
说到蘑菇，武义农友施礼的蘑菇工厂里，浙江本土第一波香菇刚刚上市。
可爱的鲜菇有着厚厚的肉质和漂亮的外观，一斤特级鲜菇批发价8-9元/斤，正源源不断输送到省内各大农产品流通渠道。

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另外，一些时令的农产品，比如富含膳食纤维的玉米，健脾的山药，清肺的莲藕，降燥的雪梨，清凉丝瓜，这个时候也都可以搭配着吃起来。
立秋后，希望炎热天气能快点过去，凉爽的季节快一点到来。
来源：钱江晚报·小时新闻采访人员施雯