饮食|老人说今年立秋不一般，饮食讲究“吃3样、喝3样”，营养防秋燥银耳|饮食|蒜片|晓峰

导语：老人说：今年立秋很不一般，饮食有讲究，“吃3样、喝3样、做3样”，有营养防秋燥！时间荏苒，岁月如梭，转眼间夏季马上就结束了，立秋马上来到。“立秋后别欢喜，热天还有二十五”，今年立秋是农历的六月二十九，老人说“今年的立秋很不一般”，那么究竟怎么不一般呢？饮食上又应该注意什么呢？明日立秋，饮食有讲究，“吃3样、喝3样、做3样”，有营养防秋燥。人们习惯性把立秋分为“早立秋”和“晚立秋”，所谓早晚，那就是按照时间节点来计算的，立秋在上午12点前称之为“早立秋”，而十二点后称之为“晚立秋”，今年立秋节点是14点53分48秒，应该属于晚立秋，但是也是刚过早立秋2个小时，所以应该属于不早不晚，俗语说“早立秋，冷飕飕，晚立秋，热死牛”，不早不晚的立秋则是刚刚好，不冷不热，不秋不夏，这正如老年人所说：“今年的立秋很不一般”。

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众所周知，夏季的养生策略是消暑清热，而立秋后的养生策略就要随着气候的变化而转型，变为滋阴养肺防秋燥。所以明日立秋，饮食有讲究，“吃3样、喝3样、做3样”，有营养防秋燥，一起来看一下吧。【吃3样】

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俗话说“姜开胃，蒜败毒，常吃萝卜壮筋骨”，萝卜中含有大量的水分可以对抗干燥的秋气，萝卜中的芥子油能够促进胃肠蠕动，并且萝卜中含有大量的维生素，营养十分的丰富。1、一把粉条放入锅中，煮3~5分钟，粉条一定要煮熟煮透，不可有硬心，时间到了以后，可以捞出一根尝一下，然后过一下凉开水，过水的粉条才能根根分明，不粘连。2、白萝卜去掉头尾，先切成薄片再切丝，青椒半根切成丝，葱切葱花，蒜切蒜片备用。3、切好的白萝卜丝和辣椒丝放入锅中焯水30秒，焯水的目的有3个：一是可以缩短烹饪时间，二是去掉萝卜的辛辣味，三是使它的口感更清脆，萝卜炒粉条。4、起锅加油，油温五成热倒入葱花和蒜片，爆香后倒入虾仁，翻炒均匀后倒入白萝卜和青椒丝，大火翻炒1分钟后倒入粉条，再次翻炒1分钟后调一下底味：加入适量盐、白糖、生抽、蚝油，炒匀后关火出锅。吃三样之第二样：秋葵银耳炒鸡蛋

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银耳被视为滋补佳品，有“菌中之王”的美誉。银耳也是滋阴润肺的好手，具有益气清肺、补肺益气的作用，很适合干燥的秋天食用。1、银耳用温水浸泡，温度大约50~60度，不烫手为宜，浸泡3分钟，将其泡软备用。2、秋葵用盐搓洗掉表面的绒毛，然后冲洗干净，切圈备用。3、锅内加水，水开后加入一勺盐增加底味，然后将秋葵焯水1分钟，秋葵焯水的目的是为了去除秋葵的草酸和鞣质。4、葱切葱花，蒜切蒜片；银耳摘成小朵，并把秋葵倒入银耳中，同时磕入3个鸡蛋，加入1勺盐，然后搅拌均匀备用。5、起锅加油，油温五成热倒入葱花和蒜片，炒出香味后倒入银耳，大火翻炒，炒至鸡蛋定型后关火出锅。吃三样之第三样：清炒莲藕

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俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋天天气干燥，人心容易浮躁，而莲藕含有丰富的维生素和膳食纤维，经常吃莲藕可以养阴清热、润燥止渴、清心安神，补益脾胃的作用。1、莲藕洗净去皮后切成薄片，切好的莲藕片放到淡盐水中浸泡，这样可以有效防止莲藕与空气接触而导致氧化变黑，同时又能让莲藕更加入味。2、起锅加水，烧开后加少许食盐，然后放入藕片焯水2~3分钟，然后捞出过纯净水或凉开水，控干水分后备用。3、起锅加油，烧至5~6成热时放入葱、姜，爆香后加入适量的料酒，然后放入青椒和胡萝卜片（配料主要起到配色点缀的作用，可以根据自己的喜好随意添加），炒至断生后再倒入焯好水的莲藕片，然后加入适量的盐、白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。【喝3样】喝三样之第一样：蜂蜜雪梨莲藕羹

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说起蜂蜜雪梨莲藕羹，大部分人都不陌生，它清凉可口，有很好的润肺止咳、清心安神、益气清肠、补脾开胃的功效。它温润清甜的口感，大人小孩都爱喝。喝三样之第二样：银耳红枣羹