黄芪|@重庆人：立秋了，清补美食吃起来！黄芪|蛤蜊|杨梅|白扁豆|番茄

2021年8月7日，立秋。

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立秋到来，意味着暑去凉来。但目前仍处于三伏天中，暑气未消，天气逐渐转向早晚凉爽，白天闷热。此时，人易倦怠、乏力，“秋燥”也随会跟着上线。所以，重庆的小伙伴们，在立秋之时，饮食方面就要注意吃些滋养去燥的食物了。此外，熬过了漫长炎热的高温天气，我们的身体难免会虚弱，这个时候吃些滋补食物。注意，这个滋补，不是油腻地大补哟，滋润的清补。

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番茄南瓜汤
食材：南瓜300克，番茄2个，黄瓜1根，青豆100克，胡萝卜1根，芹菜100克，姜、盐各适量。
做法1.番茄切小块，南瓜切小块，芹菜切段，黄瓜切小块，胡萝卜切丁，豌豆焯水，姜切片。
2.锅底放油，油热炒香姜，加入胡萝卜翻炒一分钟，加入番茄翻炒一下，加入芹菜接着翻炒。
3.放水没过所有的菜，加盐，水开加入青豆、南瓜和黄瓜，继续煮半个小时即可。

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健脾补虚粥
食材：莲子15克，芡实8克，薏米10克，淮山20克，桂圆8克，白扁豆8克，红枣15克，粳米80克。
做法：1.将山药、芡实、白扁豆、莲子、薏米用清水浸泡一个半小时，其他食材洗净，红枣去核。
2.将泡好洗净的食材放入砂锅中，倒入适量清水熬熟，最后放入适量冰糖即可。

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清蒸鲳鱼
食材：鲳鱼1条，高汤、盐、味精、白糖、生姜、小葱各适量。
做法：1.将鲳鱼的内脏鳞片等清洗干净，撒上盐、味精、糖、生姜片去除腥味，浇上三勺高汤，腌制约5-10分钟。
2.将腌制好的鲳鱼上锅，大火蒸10-15分钟。
3.蒸好后，热油里撒入香葱，浇在鲳鱼上即可。

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药膳老鸭汤
食材：老鸭1只，党参50g，当归、黄芪、红枣、枸杞各50g，料酒、葱、盐、味精各适量。
做法：1.将老鸭处理干净并反复冲洗。党参、当归、黄芪、红枣洗净并切段或片。
2.锅中烧水，将鸭子放入锅中，再放入葱和料酒，焯火。
3.捞出鸭子过冷水后和党参、当归、黄芪、红枣等一起放入砂锅加清水，小火煲制两小时。
4.最后按照个人口味加入适量盐和味精即可。

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五彩蜜珠果
食材：苹果1个，梨1个，菠萝半个，杨梅10粒，荸荠l0粒，柠檬1个，白糖适量。
做法：1.苹果、梨、菠萝洗净去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠。荸荠洗净去皮。杨梅洗净待用。
2.将白糖加入50毫升清水中，置于锅内烧热溶解，冷却后加入柠檬汁。
3.把水果摆成喜欢的图案，食用时将糖汁倒在水果之上即可。

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姜汁牛肉
食材：老姜，牛肉100-150g，酱油、花生油各适量。
做法：1.老姜榨汁，牛肉剁成泥。
2.在牛肉泥中加入30-40滴姜汁，再放些酱油、花生油拌匀。
3.待焖米饭时，将姜汁肉倒入饭内蒸熟（约15分钟）即可。

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桂圆桃胶蜜枣汤
食材：桂圆30颗，桃胶少许，莲子15颗，白果仁15颗，蜜枣6颗。
做法：1.桃胶先提前泡发，大约需要10小时左右，天热放冰箱冷藏泡发。
2.泡好的桃胶处理干净里面的杂质洗净待用。桂圆去壳。所有食材洗净，加入适量的水炖半个小时即可。

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蛤蜊百合
食材：百合100克，鲜蛤蜊肉200克，高汤、葱、姜、料酒、醋、盐各适量。
做法：1.蛤蜊用温水洗净晾干(干品需浸泡)，加料酒、醋码后取出。
2.将蛤蜊与百合入油锅中爆炒，再下姜、葱、高汤煮熟放盐即可。

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