汤臣倍健|每天一鸡蛋，是健康佳品还是心血管祸根？50万人研究给出答案饮食习惯|总胆固醇|鸡蛋

“一天一鸡蛋，医生远离我”，论起对鸡蛋的执念，中国人论第二，没人敢论第一。
药祖典籍《神农本草经》中就记载其：主除热火疮，痫痉，如今鸡蛋更是人们餐桌上必不可少的美食，据国家统计局数据显示，2020年国内鸡蛋的消耗量是2947.8万吨，按1千克16颗鸡蛋估算，国人每天消耗的鸡蛋就将近13亿颗。

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鸡蛋似乎具有千般好，但是近期来自大洋彼岸的一项50万人研究却提出了不同看法：每天额外摄入300毫克膳食胆固醇（一个鸡蛋约含有200~300毫克），全因死亡率的风险上升19%^[1]。这是怎么一回事？
150万人大数据研究，鸡蛋或是祸根？
据《公共科学图书馆·医学》（PLoS Medicine）2021年2月发布刊物，这项研究由浙江大学潘庄教授团队主导，研究人员引用了“NIH-AARP饮食与健康研究”数据库的52万美国人数据后发现，每天多摄入半个鸡蛋，全因死亡率、心血管（CVD）和癌症的死亡率均有明显提升。
研究显示，这主要是与胆固醇摄入增加有关，每天多摄入300毫克的膳食胆固醇，上述风险分别提高了19%、24%和16%，而据《中国食物成分表》显示，一个鸡蛋（50g）平均含有胆固醇292.5毫克，此外该论文还指出，由于胆固醇多集中于蛋黄部位，若是只吃鸡蛋清，则不会导致全因死亡率的上升。

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该研究一共进行了16年之久，从论文数据上来看，每天吃一个鸡蛋和心血管事件风险上升似乎的确存在着很强的相关性，该论文发布后也在国内引起不少热议，不少人就认为应该要限制鸡蛋的摄入，不过该项研究是以数十万美国人作为的研究样本，很可能不适用于我国居民，包括论文的第一作者自己也认为，中美两国之间其实还存在着很大的差异，不管是饮食、慢病还是医疗水平都存在很大的不同。
【 汤臣倍健|每天一鸡蛋，是健康佳品还是心血管祸根？50万人研究给出答案】2021年6月，中国医学科学院顾东风院士团队的一项6万余人的最新研究，就完全颠覆了上述美国研究得出的结论。研究结果显示，对于中国成年人来说，一周食用3~6个鸡蛋，不仅不会造成因胆固醇升高而引起的心血管问题，反而可以明显改善血脂代谢。

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该研究统计了60952名52.5岁以上的参与者作为样本，其中每周吃鸡蛋＜3颗、3~6颗和≥6颗的人数比例，分别为30.79%、24.46%和44.75%。与不爱吃鸡蛋者相比，每周吃鸡蛋在3~6颗之间的参与者血脂表现更好，总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平分别降低了0.606和0.848 mg/dl。
一般意义上，我们将胆固醇升高视为有害健康的观点，通常是指低密度脂蛋白胆固醇的水平升高，它被称为“坏胆固醇”，是血管内壁沉积、粘连甚至血栓的“幕后推手”。

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2藏在食物里的“财富”，不仅是美味
鸡蛋到底该不该吃？答案的确有些令人抓狂，上述“观察性研究”比较容易受到年龄、性别、饮食习惯、体育锻炼甚至是城乡差异等诸多因素影响，科学严谨性存疑；但在改善血脂异常等心血管问题上，科学家已经有了一些较为扎实的研究。
1980年，日本的生理学家须见洋行在芝加哥实验室中发现，一种在日本很受欢迎的食物—纳豆，其中蕴含的丝氨酸蛋白酶，对溶解血栓、降低血脂和胆固醇表现出很大的优势，这种物质在后续研究中被正式命名为纳豆激酶（nattokinase,NK）。

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2017年，悉尼科技大学和中山大学附属医学院发表于《CMJ》（中华医学杂志）上的一项临床研究也证实，82位实验者在经过26周的纳豆激酶干预后，实验组的总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）等指标分别降低了7.6%和12.7%，一定程度上体现了该物质在人身上的良好表现。

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与国人爱吃鸡蛋的习惯不同，纳豆作为日本的“国民美食”，因其口感黏腻、微苦被国人所不喜。膳食营养补充剂领先企业汤臣倍健则通过冻干粉技术将传统的纳豆制成了冻干粉，并辅以“植物他汀”红曲粉研制出红心瓶“舒百宁”，据悉它平均每6颗含有纳豆冻干粉1350mg，即满足了高脂群体的需要又很大程度上的解决了国人适口性问题。