食品|肥胖、高血压、影响发育……超加工食品对孩子祸患无穷( 二 ) 受访专家：北京大学公共卫生

容易抑郁。现在心理不健康的儿童在增多，有部分原因在于饮食。法国一项涉及3万名参与者的研究发现，饮食中超加工食品的比例每增加10% ，抑郁症发生风险增加21% 。
呼吸病增多。一项涉及巴西近11万青少年的研究发现，青少年的超加工食品消费量与哮喘风险呈正相关。超加工食品消费最高者发生哮喘的风险增加27% 。
心血管病风险高。儿童时期食用过多超加工食品与青春期甚至成年后心血管病的发生有关，包括越来越常见的儿童高血压。研究发现，相对不怎么吃超加工食品的人来说，吃太多超加工食品的人整体心血管病患病风险增加25% 。
代谢病增多。在门诊中看代谢系统疾病的儿童大多有吃“垃圾食品”的习惯。研究发现，超加工食品吃得多的人，代谢系统疾病风险升高，这种关联性在年轻人中更强，随年龄增长而下降。此外，超加工食品中的高盐、高油、高糖易引发炎症，增加患癌风险。
多吃点新鲜天然的食物
“加工本身无罪。 ”马冠生说，几乎所有食品都要经过加工，才能不被大量细菌污染，才能更好地满足人们食用。最重要的是，我们要合理选择健康食物，减少摄入过多超加工食品。两位专家建议家长们做好以下三步：
首先，从小培养健康饮食行为和观念。家长要带孩子一起选购和制作食物，教孩子健康饮食行为，包括：1.规律进餐，定时定量，尽量选择加工程度小的食品。 2.选择卫生、营养丰富的食物作零食，如水果、奶类、大豆及其制品、坚果、全麦面包、煮红薯等。 3.不喝或少喝含糖饮料。 4.要尽量少在外就餐，合理选择快餐。 5.不偏食挑食，不暴饮暴食。 6.禁止饮酒。
其次，识别超加工食品，要学会看配料表：1.含有超过5种成分的产品可能经过超加工；2.是否有一连串你不认识的东西；3.是否含糖、果葡糖浆、精炼植物油等成分；4.是否含苯甲酸钠、硝酸盐、亚硫酸盐、BHA、BHT等防腐剂。符合以上任一特征，可能是超加工食品。一些含防腐剂的食物，如腊肠（含盐和硝酸盐），也被视为超加工。
最后，如果孩子深陷超加工食品“无法自拔” ，家长可以循序渐进地改变其饮食偏好。用低加工食品逐渐替代超加工食品，比如将零食换成香蕉、牛奶或苹果等，在午餐时加一份蔬菜。即使孩子最开始不愿意，也不要斥责，应该耐心鼓励和引导。
来源：生命时报