土豆|发芽的食物只能扔掉吗有些还能吃，有些会中毒，注意区分维生素c

温度越来越高了，很多食物都开始随着自然的变化，而冒芽发新。这些发芽的土豆、大蒜、花生等等，究竟能不能吃呢？
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直接扔掉觉得浪费，把发芽的部位削掉再吃，又担心会食物中毒。其实，食物能不能吃，不在于它的状态，而在于它是否含有有毒的物质。下面暖暖先介绍2种发芽后不建议再吃的食物，大家可要注意了。
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花生发芽一般会伴随着发霉，因为花生发芽的条件跟霉菌生长条件相似。如果花生表皮变成黄色或褐色，且吃起来有异味，那便是霉变了，这种发芽的花生不能吃。土豆是生活中最常见的易发芽食物之一，在潮湿、微热的环境下，土豆极易变质，一旦其发芽变绿，就说明已经积累了大量的龙葵碱，这时的土豆是有剧毒的，食用后会有致死风险。发芽过多、表皮变黑变绿的土豆千万别再吃了！
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在芽不多，青色部位不大，而且马铃薯还比较硬的情况下，彻底去除发芽和青色部位后，充分加热或加些醋一起烹制（有助于破坏龙葵素），食用起来不会有什么问题。土豆、红薯这类茎块状食物，特别容易腐坏或长芽。而一旦长芽就会产生毒性，切忌食用。有一个好方法，可以防止土豆发芽，那就是土豆旁放上1个苹果。
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当然了，为了生命安全着想，暖暖建议大家看到发很多芽、或者变青的土豆，不要再吃了，毕竟我们又不知道龙葵素含量高低，何必拿自己生命冒险。发芽后仍然可以成为我们盘中餐的食物有很多，跟着暖暖一起来看看~洋葱
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洋葱在发芽后，它身上的营养物质会转移到顶部，使营养价值下降，吃起来味道更辣。保存方法：将洋葱放在干燥通风处，常温保存就可以了，但要避免与土豆放在一起，否则洋葱会吸走土豆的水分。用了一半的洋葱，可加点盐，起减缓氧化的作用，再放进冰箱冷藏。山药
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山药的身上本来就长着很多小芽，当储存在过于潮湿的环境中，山药就很容易发芽了。不用担心，把发芽的部分挖深后，山药是可以吃的。一旦山药的表面有发黑的情况，就赶紧扔掉，不宜再吃。保存方法：常温下，可放置阴凉通风处保存，夏季的保质期比较短，要尽快吃完；放进冰箱保存时，记得用保鲜膜包好。生姜
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生姜多作为调味品出现在家庭中，因为很难一顿吃完，常常遇到剩余生姜发芽的情况，那发了芽的生姜还能吃吗？发芽的生姜可以吃，且不易上火。生姜在发芽的过程中，芽苗将一部分的营养物质消耗掉了，但主要的成分并没有受到破坏。当你发现，切开后，生姜的里面的肉质都是干的、纤维变粗，这就表示其营养物质在渐渐流失。保存方法：将生姜装在密封的塑料袋中，令生姜处于休眠状态，防止腐烂。红薯、紫薯
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红薯、紫薯发芽和生姜一样，不会产生对人体有害的成分，但营养和水分会大量流失，口感不如普通红薯、紫薯，食用价值也大大降低。若发现表皮长出黑斑或褐色斑，则是红薯或紫薯已经发生霉变，千万不要吃。
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大蒜在发芽后没有出现发霉、变色的情况，是可以吃的。将发芽的大蒜放到水里养，等到长成蒜苗了，还能用它来做菜呢！保存方法：不想大蒜那么快发芽，可将大蒜剥皮放入密封玻璃瓶，再放进冰箱冷藏。豆类：绿豆、黄豆、豌豆
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绿豆、黄豆、豌豆这三种豆类，发芽后不仅能吃，而且还是宝！黄豆发芽后，会将妨碍营养素吸收的物质分解掉，即吃发芽的黄豆，可以提高营养的吸收率。更何况，发芽的黄豆，口感更清脆。保存方法：绿豆、黄豆应放在干燥阴凉处常温保存；豌豆则无需清洗，直接放冰箱冷藏。很多食物也不可以久放，所以提醒大家，不要一次性囤很多食材，像土豆，山药等等，吃的时候买新鲜的就好了。最后附上一份蔬菜存储期~绿叶菜：3-4天根茎类蔬菜：4-5天西红柿：10天葱：7天洋葱、胡萝卜：它们都属于耐储存的蔬菜，保质期较长，放于凉爽、干燥、通风的地方储存即可（洋葱不宜冰箱储存）白菜：3-5天青椒：7天冬瓜：数月或3天；温度为10℃-15℃，相对湿度为70?5?通风良好，完整的冬瓜可保存数月。但若直接放入冰箱保存，则只可保存3天左右。夏季天热，蔬菜的储存时间大大缩短，室长在这里更加不建议大家囤货，吃多少买多少，别浪费。欢迎关注“BTV暖暖的味道”，全网同名。1200多道菜谱等你来学！