花香|今日小暑节气！闻香识花、消暑解渴，这些上海花茶你喝过吗？上海

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小暑
XIAOSHU
小暑，是二十四节气的第11个节气。小暑期间，全国大部分地区进入盛夏。暑，表示炎热的意思，古人认为小暑期间，还不是一年中最热的时候，故称为小暑。
小暑诗词

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《桑茶坑道中》
(宋)杨万里
晴明风日雨干时，
草满花堤水满溪。
童子柳阴眠正着，
一牛吃过柳阴西。

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《玉溪小暑却宜人》
(宋)晁补之
一碗分来百越春，
玉溪小暑却宜人。
红尘它日同回首，
能赋堂中偶坐身。
有节气歌谣曰：“小暑不算热，大暑三伏天。”指出一年中最热的时期已经到来，但还未达到极热的程度。伏日使人们食欲不振，往往比常日消瘦，故谓之苦夏。

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天气太热，易导致大量出汗，如果睡眠和食欲不好，容易造成“情绪中暑”。为了预防“情绪中暑”，需要保证充足睡眠。在饮食方面，可通过适当的“食疗”来改善对高温的不适感，如西瓜、黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等，这些食物味甘性凉，具有清热去暑的作用。

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说到清热消暑，不免让人联想到一项上海市非物质文化遗产代表性项目——精制花茶制作技艺。好看的花朵制作成精致的花干，或将花香渗入茶叶，在清水的温润下重新绽放，轻轻抿一口，无疑是夏季的一种享受。今天就带大家来看看阿拉上海的精制花茶制作技艺！
精制花茶制作技艺
花茶，即花与茶的结合，也是茶与花的配比组合、茶香与花香的融合。

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在精制花茶制作技艺中，最难的要数把花香渗入茶叶，且花茶久储不坏。为此，上海的制茶技师们，研发出了许多“独门功夫”。这里面最厉害的要数“拼茶组香”和“双窨蒸香工艺”了。

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拼茶组香，是上海精制花茶制作技艺的核心技艺之一。我国茶品种类繁多、产地丰富，上千种茶口感香气各异，一个经验丰富的拼茶工，能正确辨识不同产地、不同品种、不同树龄、不同采摘时间、不同发酵度、不同香型的毛茶（初制茶），并按适当比例合理拼制茶胚。

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双窨蒸香工艺，是为上海“量身定制”的窨制工艺。上海春、梅、秋三雨期，空气潮湿，潮气不易散发，传统的鲜花湿窨窨制技艺不适合上海。上海制茶技师们经过长期探索，在传统技术的基础上，借鉴西方工艺，独创出双窨蒸香工艺（即冷窨与热窨，可按需交替、反复窨制），最终使香气达到“雅、郁、久”的标准。
上海花茶有哪些特点？
1、复合花香，香气层次感强
上海精制花茶制作技艺有独特拼茶配方，可按配方要求，选择中国乃至世界各产地的优质茶叶类型、根据茶香特点，匹配不同香花香源，窨制形成复合花香茶，其花香口感，比单一香窨花茶，层次更丰富。

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2、上海配方、干窨技艺
上海精制花茶制作技艺独创提香和干窨法，不仅使窨制突破花卉自然吐香生物时钟的限制，还能使香芬渗入茶体，香气更浓郁。

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3、花茶熟酿、储法独创
上海精制花茶制作技艺独有酿茶工序，突破花茶当季饮用，过季不香的问题。酿储技艺，使花茶越酿越醇、越储越香。酿期可长达10年，熟酿的花茶开盖后异香扑鼻，真正做到开盖飘香、茶汤浓香、饮后唇齿留香。
【 花香|今日小暑节气！闻香识花、消暑解渴，这些上海花茶你喝过吗？】上海花茶有哪些独特的风味？
上海花茶配方原是洋庄茶演化而来，因此口味混搭，海派风格显著。
如双花凉茶，主要由玫瑰和桂花拼配而成，另有线叶金雀花、薄荷、黑茶、雪菊等。又如英伦暖茶中有斯里兰卡红茶、桂花、人参花等，都具有独特口感及丰富的花香层次。