秋葵|@重庆人：小暑至心烦躁，消暑美食吃起来黑木耳|绿豆|蓝莓酱|蚕豆|芝麻

2021年7月7日，小暑。

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暑，是炎热的意思，而小暑为小热，还不十分热，意指天气开始炎热，但还没到最热。
但老话说：“小暑大暑，上蒸下煮。”所以在小暑之际，人会感到心烦不安，这是天气燥热造成的，是该消消暑了。

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在炎热的天气下，人的食欲会相对减弱，因此，重庆的小伙伴们，在饮食上可适当调整，应以清淡为主，多补充水分，增强人体的免疫能力。所以，用火锅、烧烤、炸鸡来开胃的想法，就暂时歇一歇吧，以免适得其反。

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小编为大家找了些消暑食谱，夏天赶快做起来！

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猪骨陈皮绿豆莲藕汤

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食材：新会陈皮一块（3-5克），去皮绿豆200克，莲藕一节，猪筒骨500克，料酒15克，葱姜10克，盐适量。
做法：1.去皮绿豆提前一晚浸泡，陈皮浸软切丝备用，葱姜切片备用。
2.猪筒骨入冷水锅，煮至沸腾后撇去浮沫，倒出洗净备用。
3.莲藕切除藕节，去皮清洗干净后，浸入水中泡5分钟。
4.取出莲藕，在靠近藕节3公分处切开，将泡好的去皮绿豆和陈皮丝塞在小孔里，并拿筷子压一下，不用太实。盖上藕盖，用牙签固定好。
5.将藕、猪筒骨放入锅中，加入适量水煮沸后，加料酒、葱姜，改小火炖1小时。
6.加入适量盐调味，再煮10分钟即可。
芡实百合南瓜煲

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食材：芡实，百合，南瓜，冰糖。
做法：将芡实下锅开水煮透待用，再放入新鲜百合、老南瓜，煮熟后放入冰糖搅化即可。
芝麻酱拌秋葵

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食材：秋葵，芝麻酱。
做法：1.将秋葵去蒂，竖切，锅中加水烧开，放入秋葵汆烫两三分钟捞出沥水。
2.秋葵略晾后放冰箱冷冻室冰镇10分钟取去，上桌前用芝麻酱将秋葵内里充分抹匀即可。
蓝莓山药泥

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食材：铁棍山药，奶油，鲜奶，盐，蓝莓酱，蜂蜜。
做法：1.将铁棍山药去皮切段煮熟，加适量奶油、半碗鲜奶、少许盐，用料理机打成泥，放入冰箱冷藏一夜。
2.蓝莓酱中加水和蜂蜜调开，把山药泥用勺子舀出球状放入小碗中即可。
蚕豆炖牛肉

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食材：鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，盐、味精、香油各适量。
做法：1.牛肉切小块，在热水里汆一下，捞出洗净。
2.在砂锅内放入适量水，再将牛肉入锅，烧开水转小火炖至六成熟，再将蚕豆入锅，煨炖至肉、豆熟透，加盐、味精、香油即可。
西瓜番茄汁

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食材：西瓜半个，番茄3个。
做法：西瓜去皮、去籽。番茄在沸水汆烫后剥皮。将二者同时绞汁混合即可。
木耳羊肉汤

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食材：羊肉，黑木耳，料酒，盐。
做法：1.羊肉切小块，用沸水加料酒焯水后洗净。黑木耳泡发后洗净撕碎。
2.砂锅中倒入适量水，放入羊肉和黑木耳，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，加盐即可。
凉拌杏鲍菇黄瓜丝

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食材：杏鲍菇，黄瓜，红辣椒，葱，蒜，盐，生抽，醋，蚝油，芝麻油。
做法：1.将杏鲍菇手撕成细条状，下水煮熟后捞起放凉。黄瓜、红辣椒切丝。葱、蒜切碎。
2.将所有食材拌匀即可。
水晶冬瓜鸡肉卷

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食材：鸡胸肉300克，冬瓜500克，胡萝卜半根，干香菇5朵，白糖1克，淀粉3克，香菜2根，生抽1.5汤匙，料酒和蚝油各1汤匙，盐2克，白胡椒粉适量。
做法：1.冬瓜去皮清洗干净，切成薄片，放入碗中，放盐杀水30分钟。干香菇用温水泡发。
2.将香菇、鸡胸肉和胡萝卜剁碎，放入料酒1汤匙、盐2克、生抽1汤匙、白胡椒粉少许和蚝油半汤匙，搅拌均匀腌制20分钟。