搭配|茄子的这个部位是“宝贝”，千万别扔~搭配好，减肥又控糖！维生素p|更上一层楼|维生素e

茄子是一种非常家常的蔬菜，夏季是茄子大量上市的季节，价格不高而且做法非常多。除了口感好，茄子在营养价值方面也是遥遥领先于其他蔬菜，是名副其实的“养生蔬菜”，非常适合在夏季食用。
夏日吃茄子的4大好处
1、清热解暑
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

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2、帮助排便
茄子含有较多的粗纤维，常吃茄子有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，有宽肠通便的作用。
3、抗氧化作用好
茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，如维生素E、花青素等，能帮助清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老，常吃有助于肌肤保持弹性，细腻润泽。

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4、保护血管
茄子中含有一般蔬菜少有的维生素P，并且含量还不低。这种物质被称为“心脑血管的保护神”，有助于增强血管弹性，预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。
此外，茄子中还富含花青素、维生素E、钾等营养素，它们对于维护心脑血管健康、辅助调控三高都具有积极作用。
茄子的好搭档
茄子本身的味道寡淡，只要稍加调味，就能轻松获得好滋味。
因此，茄子的吃法非常多样，蒸、炒、炖、煮、拌、烤等。如果能再给它寻得一个“好搭档”，那不止味道更上一层楼，营养也能翻倍！
1、茄子+洋葱：血管更健康
洋葱被誉为“天然的心血管支架”，它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物质能帮助降低血液粘稠度，辅助抗击血栓，预防动脉硬化。将洋葱和茄子搭配食用，护血管、强免疫的能力更强。

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这是一道温拌菜，美味爽口不寒凉，老人和小孩都适合吃，夏季吃凉菜后，胃容易不舒服的人也能放心食用。
2、茄子+苦瓜：血糖更稳定
苦瓜中含有的苦味素、奎宁等物质具有清热消暑、消炎退热的作用。而且苦瓜中的水分多、碳水化合物少、膳食纤维含量丰富、升糖指数也低，和茄子一起吃，不仅解暑效果更好，对血糖的稳定也更有利。

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减少茄子吸油的小窍门
茄子容易吸油，油放少了不好吃，放多了又会导致摄入过量油脂，不利于身体健康。
其实只要在切好的茄子上撒上少量盐，腌制5分钟，然后挤出水分，就能破坏茄子的海绵质，减少吸油，而且这样处理过的茄子也更容易熟。
茄子身上有个宝，扔掉太可惜
大家平时做茄子的时候，都是怎么处理的？很多人在不知不觉中就把茄子中最有价值的两个部分丢掉了。
1、茄子皮
茄子皮是花青素、维生素P含量非常高的部分，所以大家平时吃茄子的时候，可以不用削皮的。

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如果是担心农药残留，大可不必，因为茄子表明有一层滑溜溜的蜡质层，它有一定的阻隔作用，不容易沾上农药，只要正常清洗即可放心食用。
2、茄子蒂
我们平时吃茄子往往把茄蒂先摘了，殊不知茄蒂大有好处，茄蒂味甘性凉，可清热解毒、凉血止血。
养生专家推荐了茄蒂和白茅根搭配，特别适合舌尖红、全天手脚心热、容易流鼻血、牙龈出血的人群。

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小编提醒：
茄子是属于寒凉性食物，所以消化不良、脾胃虚寒、大便糖稀的人群不宜吃。而且茄子性寒且活血，孕妇不宜多吃。
茄子还含有茄碱，因此不能生吃。过量食用茄碱可能会发生头晕、腹泻、恶心等中毒的症状。
【 搭配|茄子的这个部位是“宝贝”，千万别扔~搭配好，减肥又控糖！】来源：高质量生活家