一利|猪油是心脑血管“杀手”，百害而无一利？辟谣：这3个好处会显现周礼|胆固醇|心脑血管

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是真是假
今天叔就给大家说个明白

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一切还得从猪油的历史说起
猪作为最早被人类驯服的动物
自古以来就是人们重要的
动物蛋白和脂肪来源

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特别是猪油，烹饪后鲜香四溢
深受人们喜爱
早在西周时期
《周礼》就记载了猪油的神仙搭配

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这里的“膏腥”指的就是猪油

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除了烹饪
中医还记载了猪油的药用价值

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所以坊间也有
“一勺猪油等于五副药”的说法
但说它能抗癌、治疗心脏病就不靠谱了
猪油没有那么神
猪油的组成成分中
99.6%为脂肪
剩下极少量为碳水化合物和水分
还有脂溶性维生素
包括维生素A、D、E以及B族维生素等

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所以，熬制猪油一定要学会控温

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另外，猪油中
还含有大量脂肪酸
主要分为三种

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咋一看，没啥坏处
但其实它的饱和脂肪酸占比高达41%
大量研究表明
脂肪，尤其是饱和脂肪酸摄入过多
会使血脂和胆固醇提高
增加心血管系统疾病的风险

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目前，无论是国内外膳食指南
还是世界卫生组织、美国心脏协会
都建议限制饱和脂肪酸的摄入

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如果超过这个摄入量
那的确是有风险的，怪不了别人
但按照正常的量摄入
一般不会有问题

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猪油有什么好处？1、香气十足，开胃助消化
如本草纲目所说
猪油性味甘
对脾胃有一定益处
【 一利|猪油是心脑血管“杀手”，百害而无一利？辟谣：这3个好处会显现】而且论做菜的香味
猪油认第二，可没人敢称第一

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一碗香喷喷的猪油捞饭
既满足了口腹之欲
又连接了童年的味道
精神和肉体上的双重享受

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另外，猪油属于油脂
对排便、便秘也有一定帮助
2、补充营养，强健体质
古人的生活条件差
一年到头也吃不了多少肉
营养跟不上
所以相对便宜的猪油
便成了许多人补充能量的替代品
猪油的脂肪可提供人体必需的脂肪酸
促进脂溶性维生素的吸收，提供热量
并利用脂肪合成胆固醇、激素等

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3、猪油的热稳定性很高
一般的植物油
在锅里加热一会就容易产生油烟
里面含有较多有害物质
长期以往对健康不利
特别是对没油烟机的家庭

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而猪油烟点相对较高
所以一般煎炸、炒菜
用猪油相对较好
但是油温不要过高

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猪油虽好
但为大家健康着想
九叔还是建议大家还是少吃
毕竟肉蛋奶这些油脂已经很充分
再摄入猪油就容易过量
另外，不管你家用什么油
都建议隔段时间就换一种
以丰富不同脂肪酸摄入
最后给大家做一个小总结

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猪油怎么吃，你了解了吗？
参考资料：
[1]沈长洪. 通利三焦话"猪油"[J].科学养生， 2018(11).
[2]宋冰冰. 吃点猪油更健康吗[J]. 康复，2014(10)：32-33.
[3]何飙. 煎炸食物最好用猪油[J]. 人生与伴侣：新养生， 2008(9)：46-46.
[4]张亚非，周羽并. 玉米油和猪油对大鼠血脂血糖代谢和脑脂褐质影响的比较研究[J]. 营养学报， 1996， 018(003)：274-279.