回顾重走晋商万里茶路| 太谷有皇帝太后赐名的好饼、老药、大茶号慈禧夸赞：太谷饼就是好吃鑫

慈禧夸赞：太谷饼就是好吃

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鑫炳记太谷饼的生产车间
“平遥的牛肉，太谷的饼，清徐的葡萄甜个盈盈。 ”山西民歌《夸土产》在歌唱家郭兰英的演绎下，曾广为流传。歌词中的“太谷的饼”指的就是甜而不腻、酥而不碎、松软可口的太谷饼。
传说太谷饼原来的名字是油干饼，慈禧太后西行的时候曾吃到过它，夸了一句“太谷饼就是好吃” ，从此便更名为“太谷饼” ，并且作为贡品年年进贡。

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外酥里软刚出炉的太谷饼
甫一走进太谷县北洸乡北洸村的鑫炳记实业有限公司厂区，浓浓的饼香便扑鼻而来。刚刚出炉的太谷饼，表面微微开裂，一口下去，外酥里软，唇齿留香。
这是一家有161年历史的传统糕点企业。第一代“掌门人”李恒钰16岁开始，在太谷富商贠家专门学做太谷饼（当时太谷饼为贠家所发明和专用），历时多年终得真传。 50岁以后，李恒钰自立门户。最初，李恒钰为了吸引客户，会在路边赠送一些给过往行商之人。因太谷饼味道可口又方便保存，许多行商之人会把它当做口粮携带。那些商人中，有好多人成了太谷饼的客户或经销商，并且把它带到了省外和国外。

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山西老字号“鑫炳记”第五代传承人、山西省太谷县鑫炳记食业有限公司总经理李俊伟
鑫炳记传到现在已是第五代， “掌门人”李俊伟是位80后。他从父亲手中接过公司，一直在进行创新改革， “我们坚持晋商传统，以诚信立足天下，用品质引领未来。 ”李俊伟说，鑫炳记一直在坚持用传统配方做配比，保证口感的前提下，创新出了红糖口味、红枣口味，还有针对糖尿病人的木糖醇口味。 “这几年，我们还承接了太谷非遗展示中心建设，希望更多人吃上太谷饼的同时，能亲身体验太谷饼的制作流程。 ”
不仅如此， “鑫炳记”还率先在众多太谷饼加工企业中尝试互联网销售。今年新冠肺炎疫情防控期间，鑫炳记食业有限公司是太谷区首批食品类复工复产企业，并且通过“直播带货”等方式，短短几个月里销量迅速攀升至当期的三分之一。
作为新一代晋商的代表，李俊伟说， “老字号”要“常青” ，既要在传承中站稳脚跟，更要从创新中积累能量。
晋商非遗：传承技艺勇于创新
吃完美味的太谷饼，该逛一逛美仑美奂的晋商非遗了。
走进太谷晋派砖雕博物馆，瞬间让人领悟到“无雕不成屋，有刻斯为贵”的含义。图案或繁或简，起伏或高或低，甚至通过圆雕把图案雕出玲珑剔透之感，植物的穿枝插叶、人物的周身都能一一展现。平面图案向立体雕塑的转换，瞬间赋予了作品以活力，栩栩如生，惟妙惟肖。

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栩栩如生的晋派砖雕作品
在晋派砖雕博物馆中，高达3.6米的五塔寺砖雕率先引人注目。其材质非常珍贵，每一层的塔沿都是由汉白玉、琉璃瓦相间而成，塔身上雕刻着形态各异的佛祖尊像。温建明大师指着这座宝塔得意地说:“这件作品是我最得意的作品之一，这是2017年为呼和浩特市设计制作的金刚座舍利宝塔（五塔）的微缩砖雕模型，被呼市视为镇馆之宝。当时由十几位师傅整整雕刻了8个多月，才制作成功。 ”

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晋派砖雕第八代传承人温建明
作为晋派砖雕及砖雕穿拓技艺的第八代传承人，温建明从上世纪90年代开始系统研究并实践传统晋派砖雕制作技艺。 2008年成立晋砖世家传统文化艺术有限公司， 2010年，创立晋派砖雕研究所，侧重挖掘、抢救、收集、整理、保护、传承和发展传统晋派砖雕艺术。温建明说：“我重建砖雕公司并不是以盈利为目的，一切都是为了两个字‘传承’ ，我想把祖辈留下的这门砖雕手艺发扬光大。保留原汁原味的同时也要开拓创新，在自己认可的范围内把品质做到最好，而不是追求利益最大化。 ”
为此，温建明成立晋派砖雕传习所，在周末、寒暑假时，邀请小学生、大专院校师生来参观、体验、研学；一次次通过展览会、巡展等方式加强对砖雕的宣传推广。