谷物|八机构发布科学共识：增加全谷物摄入可降疾病风险 5月29日是世界肠道健康日

5月29日是世界肠道健康日，当日来自农业部、中国疾控、国家粮食局等方面的八家机构联合发布了《全谷物与健康的科学共识（2021）》，并疾呼大众应迅速增加全谷物摄入量，以便降低患上肠癌、糖尿病、心血管等疾病的风险。
当日，科信食品与健康信息交流中心、中国疾控营养与健康所、国家粮食局科研院、农业部食物与营养发展研究所、中国农科院农产品加工研究所、中国农学会食物与营养分会、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫生分会等八家专业机构共同发布了这一《科学共识》，力图帮助消费者更全面了解全谷物与健康的关系，促进大众养成食用全谷物的膳食习惯。
虽然我国自古以来就是个谷物生产与食用的大国，但近日发布的《中国消费者全谷物认知状况报告（2021）》显示，至今大众的全谷物认知误区仍较多，且约3/4消费者不知何为全谷物。
【谷物|八机构发布科学共识：增加全谷物摄入可降疾病风险】对此中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强这次介绍，谷物可分为精制谷物和全谷物，其中全谷物的特点是保留了谷物的胚乳、胚芽和麸皮，且相对比例与完整谷物相同。它既可以是完整的谷物籽粒，也可以是碾磨、粉碎、压片等简单处理后的产品。
他表示，《中国居民膳食指南》建议大众日常饮食要以谷物为主，其中每天摄入全谷物、杂豆类食物50至150克。但我国超过80%的成年居民全谷物摄入严重不足，成年男性每日全谷物摄入量仅为13.9克，女性为14.6克，均远低于推荐摄入量。
这次八家机构联合发布的《共识》提出，全谷物含有丰富的可发酵膳食纤维，如燕麦和青稞等含有的β-葡聚糖，这些成分不仅可改善便秘，刺激肠道有益菌（双歧杆菌和乳酸杆菌）生长，还可促进肠道菌群稳定性和多样性，降低肠道疾病风险，减少患上肠道癌症的风险。
此外《共识》还披露，食用全谷物有助于维持健康体重，还可降低大众患上糖尿病、心血管疾病和某些癌症的风险。