患者|抗癌食品真能防癌？肿瘤患者不能吃红肉？听听专家怎么说科技日报记者陈曦通讯员朱芸

科技日报采访人员陈曦通讯员朱芸
2021年5月17-23日是全民营养周。 5月19日，在天津市肿瘤医院开展的以“合理膳食营养惠万家”为主题的义诊和科普活动上，天津市肿瘤医院营养科科主任王昆表示，营养不良会降低肿瘤患者生活质量、缩短生存时间，营养治疗不足也是目前肿瘤患者五年生存率不高的重要原因之一。
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受访者供图
近年来，我国恶性肿瘤的发病率和死亡率逐渐增高，成为威胁居民健康的主要因素之一。一旦患了肿瘤，患者往往首先想到的是发病的主要原因，该采取什么样的治疗手段，但很少有患者会关注自己的营养状况。
中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会曾对国内2.7万名肿瘤患者进行的调查显示， 57%的肿瘤患者存在中度、重度营养不良，其中71%的患者没有得到营养支持。大量肿瘤患者由于营养不良，不得不中止抗肿瘤治疗，导致病情进一步恶化。
王昆表示，当前医患双方对肿瘤营养治疗的重视程度不够，大多数人的营养知识的来源渠道和科学性参差不齐，导致部分患者产生许多膳食方面的误区，最终造成自身营养状况难以支持抗肿瘤治疗。
【患者|抗癌食品真能防癌？肿瘤患者不能吃红肉？听听专家怎么说】吃“十大抗癌食品”就能防癌吗？
网上曾一度流传着十大抗癌食物清单，其中包括：菠萝、橄榄油、大蒜、草莓、香菇、辣椒、胡萝卜、菠菜、西红柿和十字花科植物。吃这些确实能降低癌症的发生吗？
首先必须认可的是，十大抗癌食物对预防肿瘤是有好处的，如果人体多摄入上述食物，既可以调整体内的血脂代谢，同时也可以达到抗炎的效果。但是癌症的发生和发展是多元因素共同作用的结果，单靠抗癌食物就能预防癌症或不患癌症是做不到的。
因此我们应该对营养物质要确立一个正确的观念：食物摄入只是预防肿瘤的一部分。抗癌食物只是帮助人们降低患癌的风险，但如果在日常生活中没有整体的管理好自己的健康，比如作息不规律、少运动、多烟酒等，患癌的风险依然会增高。
癌症患者补充营养首选高汤吗？
很多患者家属会煲一些汤来给患者补充营养，但是许多患者只喝汤，不吃汤里的肉，这样是不对的。因为汤里的肉所含的蛋白质、微量元素和维生素更充分，更符合病人的需求。所以不论是患者，还是普通人，我建议在喝汤的时候，应该把肉也一块吃掉。
尤其是对于患有消化道肿瘤的患者，不推荐每顿饭都喝汤或者粥。因为汤或者粥容易将胃部空间填满，吃不下其他固体食物，不利于营养物质的摄取与吸收。部分胃肠道功能不好的患者，难以进食固体的肉类食物，可以把肉和汤按1:3或1:4的比例，通过破壁机打成糜浆，再加工成各种食物，就会吸收得更好。
不吃饭可以饿死肿瘤吗？
肿瘤是一种异常代谢的疾病。患者即使不吃饭，体内的肿瘤细胞依然会从肌肉脂肪获取营养，这时候身体会快速消瘦，抵抗力下降，可能会加重病情。
肿瘤和身体是互相博弈的关系，如果身体好，抗肿瘤能力就强，治疗的效果就更好。所以患者在围手术期间、围化疗期间和放疗期间，更要关注营养。良好的营养状况可帮助患者降低放化疗毒副反应，提高对治疗的耐受及患者生活质量。
肿瘤患者不能吃红肉吗？
大家日常所说的“红肉” ，一般指牛肉、羊肉、猪肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉，其中腊肉、咸肉、香肠等是红肉加工制品。 “白肉”一般指禽类、鱼、虾等非哺乳动物的肉。
我国营养学会推荐饱和脂肪酸的摄入占总能量的比例不得超过10% ，除了部分消化道肿瘤患者，其他胃肠功能未受影响的肿瘤患者，适当进食肉类有助于自身营养调理和身体机能恢复，其含丰富的铁、蛋白质、锌等，是补铁治疗贫血圣品，效果远远优于红枣、枸杞、阿胶。但烹饪方法一定要科学，尽量用蒸、煮、氽，而少用油煎油炸。
编辑：张爽
审核：岳靓