维生素|脚气、大脖子病、坏血病……身体出现这些问题是缺营养素了( 二 ) 本文专家：马冠生

补救：动物性食物如猪肝、瘦肉、动物全血等，不仅含铁丰富，而且吸收利用率高，不过应注意适量。还可吃铁强化食品，如铁强化酱油、铁强化面粉等。对于缺铁严重且日常膳食无法补充足够铁的情况，应采用亚铁制剂口服补铁（需医生指导）。另外，还要常吃新鲜蔬果来促进铁的消化吸收。同时，避免咖啡、茶叶等与含铁丰富的食物同时食用。
蟾皮病——缺维生素A
补：动物肝脏、禽蛋、深色蔬果等
蟾皮病又称为维生素A缺乏病，是维生素A缺乏引起的一系列症状的疾病，多发于婴幼儿和儿童。
解读：蟾皮病的早期症状为暗适应能力差，进一步可发展为夜盲症，严重者可引起干眼病甚至失明，还会引起皮肤干燥和粗糙等症状。保证食物中有丰富的维生素A或类胡萝卜素是预防维生素A缺乏症最有效的方法。
补救：动物的肝脏、其他脏器类食物、禽蛋、鱼油、奶油、乳制品中预先形成的维生素A较丰富。富含维生素A原类胡萝卜素的食物有西兰花、南瓜、胡萝卜、豌豆苗、莴笋叶、菠菜、西红柿、辣椒等深色蔬菜，水果中以芒果、橘子、柿子等含量丰富。此外，膳食补充剂中的视黄醇也是维生素A来源之一，但别过量使用。
提示：虽然营养缺乏症在现在也不少见，但只要在日常生活中遵循合理膳食的原则，做到食物多样化，基本就可以满足营养需求了。
【维生素|脚气、大脖子病、坏血病……身体出现这些问题是缺营养素了】(健康时报)