脂肪|这样的饮料真的靠谱吗？实验样品。饮食健康和身材管

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实验样品。
饮食健康和身材管理成为当下的热门话题，人们对食物有了新的要求：口感、养生两手抓，一个都不能少。于是，市面上涌现出不少号称“0糖”“0脂肪”“0千卡”的饮料，这也成了不少消费者的新宠。那么，到底这些饮料是不是真的不含糖分、脂肪和热量呢？近日，鄞州区食品检测中心通过一系列实验，给出了科学的结论。
实验准备：实验人员选取市面上常见的11种饮料。
实验目的：对这些饮料的能量及营养成分进行检测，以确定这些声称的“0糖”“0脂肪”“0千卡”的情况是否真实。
实验过程
实验人员根据GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》和GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(以下简称“国家标准”) ，对11种饮料样品进行了检测，实验数据显示，这些指标的检测结果并不完全是“0” 。
事实上，根据“国家标准” ，能量和营养成分都是规定了“0”界限值的，也就是说，能量或某一类营养成分的含量低于标准规定的“0”界限值时，就必须标识为“0” ，此时方可在标签上声称“无××”“0××”或“零××” 。碳水化合物、糖、膳食纤维、脂肪、蛋白质的“0”界限值均为0.5g/100mL ，能量的“0”界限值为17kJ/100mL 。
而实验人员检测数据显示，有5款饮料的碳水化合物、糖含量均小于“0”界限值0.5g/100mL 。
碳水化合物是指糖(蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等)、寡糖和多糖的总称，是提供能量的重要营养素，其供能系数是17kJ/g 。 “国家标准”规定碳水化合物可以按减法计算(100-水分-灰分-蛋白质-脂肪)获得，也可以按加法计算(淀粉+糖)获得。糖含量是“0”g/100mL时，可以声称“0糖”“零糖”或“无糖” 。糖是人体热量的主要来源，但摄入过多的糖在人体内会转化为脂肪。
一般情况下，饮料中添加的糖主要是白砂糖和糖浆，可以带来令人愉悦的口感。有些无糖饮料为什么喝起来也有甜味呢？它的甜味主要来源于食品添加剂，如阿斯巴甜、三氯蔗糖（蔗糖素）、木糖醇、赤藓糖醇等。赤藓糖醇，是碳水化合物的来源之一，但根据国家标准提示这款甜味剂的供能系数是0kJ/g ，因此也是目前“0千卡”饮料常用的代糖。但这些甜味剂可能会增进食欲和对甜食的渴望。
数据还显示， 5款饮料的脂肪含量均小于“0”界限值0.5g/100mL ，可以声称“0脂肪”“0脂肪”或“零脂” 。
脂肪含量可通过测定粗脂肪和总脂肪获得。脂肪是食品中的重要营养成分之一，其供能系数是37kJ/g ，是人体热量的主要来源。人体过量摄入脂肪可能引起高血脂及肥胖症等。市面上大部分类型的饮料脂肪都很微量。
此外，还有5款饮料的能量均小于“0”界限值17kJ/100mL ，可以声称“0千焦” 。
卡(cal)和千卡(kcal)是我们日常生活中习惯使用的能量单位， 1卡相当于4.184焦耳(J) ， 17千焦(kJ)即4千卡(kcal) ，小于17千焦即小于4千卡，因此也可以声称“0千卡”“0卡”或“0卡路里” 。
●温馨提醒：
此时您是否心中暗自窃喜，既然有这么优秀的饮料，那我就随便喝啦！事实并非如此，在此，实验人员也提醒广大市民：
1.能量或糖、脂肪的含量只要低于标准规定的“0”界限值时，就必须标识为“0” ，但并不代表完全没有。
2.声称“0糖”“0脂肪”“0千卡”的饮料，既满足了对口感的需求，又满足了对养生的追求，喜欢喝饮料的朋友可适量饮用。
3.这类饮料多多少少都添加了各种食品添加剂，大量饮用不可取，即使是“0糖”“0脂肪”“0千卡”的饮料也要理智选择。
4.未特别声称“0糖”“0脂肪”“0千卡”的饮料，营养成分表中糖、脂肪的含量或能量也有可能为“0” 。
5.事实上，白开水也是“0糖”“0脂肪”“0千卡” ，多喝开水才是很好的养生之道。
【脂肪|这样的饮料真的靠谱吗？】采访人员毛雷君通讯员李逸儿