月亮|客家月亮巴：一口香酥脆，满心赣南情每一个赣州人小时候特别盼望

每一个赣州人小时候特别盼望过年，因为过年就能吃到很多好吃的，每到年节，赣南家家户户都会准备很多过年的食品，孩子们兴高采烈地挨家挨户拜年吃果子，比如兰花根、状元红、笑枣、炒米糖、玉兰片、烫皮等，吃到嘴里香香的酥酥的脆脆的，咬一咬，嘎嘣脆，咸香酥脆，让人吃了停不下口。
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月亮巴作为赣南民间土特产
当然也是“年果子”的一种
它也经常被称作月亮花生巴
豆巴子，是客家美食之一
以其形如“满月”而得名
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月亮花生巴是以面粉为主要原料
佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁
经加工成型后，在油锅中煎炸而成
【月亮|客家月亮巴：一口香酥脆，满心赣南情】酥、松、脆，香气郁雅风味独特
具有香脆可口、松酥宜人的特点
是老少皆宜的传统休闲食品
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月亮花生巴是相当有名的餐前小吃
在赣南几乎每家酒馆在上菜前
都会将月亮花生巴放于厅堂内款待客人
一片月亮花生巴入口，香味从口中溢开
酥脆松薄，如果此时再来上一杯清茶
更是让人爽到心里
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金黄色圆圆的月亮巴，一如高悬于夜空中的玉盘。常言道，圆月如盘，团团圆圆，若月圆之夜不能与自己的家人相伴，怎不生离愁呢？所以古人也常用月亮来寄托情思，其中多是思乡之情， “露从今夜白，月是故乡明” ， “今夜月明人尽望，不知秋思落谁家”等等，都是借月亮来抒发内心感慨，朗朗上口的古诗词无不道尽思乡怀人之感。
制作月亮巴的步骤
这么好吃的零食，看似工序简单，但里面学问很深，米浆的浓度、馅料的数量、油温的控制、盐味的多少、出锅的时间等都是需要精心调配和计算的。
1 首先是泡米，米泡好后磨成浆；接下来是泡豆(豌豆、花生等) ，匀以温水浸泡，花生浸泡时间不宜过久(十五分钟左右为宜)；
2 把米浆和面粉搅匀，再加入泡好的豌豆或花生，放入适量的盐、五香粉等调味，其实放置在米浆上的也可以是黄豆、花生、小鱼、小虾等等，品种多样，可以根据食用者的口味进行变换；
3 把油烧热，即可用勺子下浆，浆水不可太浓，否则炸出来的花生巴会太硬，等到炸至出金黄色便可起锅，放置两三分钟后，就可以品尝美味了。
月亮巴味道香酥无比，口感脆而不腻
是作为下午茶的最佳赣南小吃
想念家乡，就来一块月亮巴
就用那淡淡的清香缓解浓浓的乡愁吧！
这道美味小吃你尝过吗？
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来源：江西风景独好
编辑：李曦校对：熊小勤
编审：谢东宸