老白干|喝白酒只知道酱香？真正懂酒的都在喝老白干以茅台为代表的的酱香型白酒

【老白干|喝白酒只知道酱香？真正懂酒的都在喝老白干】以茅台为代表的的酱香型白酒在市场颇受追捧，使得很多人认为酱香型是最好的香型，其实不然。事实上，中国白酒共有十二大香型，每一种香型都各得其妙。
酱香型白酒固然好，但是其他香型的白酒同样拥有自己的拥趸。喝酒这件事就像赏花，各花入各眼，很难讲哪一种香型能够在广袤的神州大地上独领风骚。近年来很多老牌酒厂由于种种原因，发展举步维艰，甚至销声匿迹，但也有一批坚守品质、锐意进取的企业顺应消费趋势，成功转型，不仅收获了市场的广泛好评，更在自己的领域再创辉煌，其中河北的衡水老白干就是卓越代表。
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有着将近2000年悠久历史的衡水老白干，是燕赵大地颇负盛名的白酒品牌。据传，明嘉靖年间建造衡水木桥时，城内有家“德源涌”酒坊，很有名望，建桥工匠常到此聚饮，饮后赞曰：“真洁，好干!”后取名：“老白干” 。所谓“老” ，是指历史悠久;“白” ，是指酒质清澈;“干” ，是指酒度高，达67度。其味“闻着清香，入口甜香，饮后余香” 。与茅台的酱香型不同，老白干味道更加清香醇雅，并且具有“饮后舒适，不上头”的特点。
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作为老白干香型的代表，衡水老白干有着自己独特的酿酒秘籍。坚持传统古法酿造的衡水老白干，采用独有的地缸发酵技术，有效避免有害微生物和杂味产生, 使得酒体更加纯净，具有酒体分子量小, 易分解、代谢快, 醉得慢、醒得快等特点。不仅如此，老白干酒的杂醇油含量极低, 远低于国家标准, 与同度数的其他香型白酒相比，具有不上头、更健康等优势。
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以前觉得喝白酒必须像酱香酒那样丰满醇厚，酱香突出才好喝，但是在尝过衡水老白干以后，才知道白酒的风味远不止酱香型一种。衡水老白干初品有醇香与酯香的复合香气，细闻有类似大枣的香气，入口挺拔，酒体醇厚丰满，口味甘冽，层次丰富，无论是独酌还是宴请，都给人无穷的回味。
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现在的白酒市场乱象丛生，贴牌酒、假酒的负面报道层出不穷，认准大品牌确实是广大酒友避免踩雷的好办法，这也是很多人对茅台趋之如骛的原因之一。但大品牌可不只存在于酱香型白酒之中，以老白干香型为代表的衡水老白干正用自己的努力，为其他香型的白酒正名。喝酒不上头，认准老白干。
来源：消费日报网