多吃蘑菇，可以降低患癌风险？院区|床位|新进展|病房|东津

作者 |Tracy Cox （宾夕法尼亚州立大学）
翻译 | 公子欣
小编猜，除了小朋友，
不爱吃蘑菇的人应该不多吧？
假如你不爱吃蘑菇，
那就……
想个法子爱上它，hahaha~
根据宾夕法尼亚州立大学日前发表在《营养学进展》上的一项新研究，多吃蘑菇与较低的癌症风险有关。

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该系统综述和荟萃分析检查了1966年至2020年发表的17项癌症研究。研究人员分析了19500多名癌症患者的数据，探索了蘑菇摄入量与癌症风险之间的关系。
蘑菇富含维生素、营养素和抗氧化剂，研究小组的发现表明，这些也可能有助于预防癌症。尽管香菇、平菇、舞菇和杏鲍菇所含的氨基酸麦角硫氨酸含量高于白蘑菇、小褐菇和大褐菇，但研究人员发现，在日常饮食中加入任何种类蘑菇的人患癌症的风险都较低。根据研究结果，每天吃18克蘑菇的人患癌症的风险比不吃蘑菇的人低45%。
宾夕法尼亚州立大学医学院流行病学研究生Djibril M. Ba指出，蘑菇是麦角硫氨酸的最高膳食来源，而麦角硫氨酸是一种独特而有效的抗氧化剂和细胞保护剂。在体内补充抗氧化剂可能有助于防止氧化应激，降低患癌症的风险。

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研究证据表明，食用蘑菇与总癌症风险之间存在显著的非线性剂量反应关系。当对特定部位癌症进行检查时，研究人员发现，食用蘑菇与乳腺癌的相关性最强，因为经常吃蘑菇的人患乳腺癌的风险明显较低。Djibril M. Ba解释说，这可能是因为对其他癌症进行的研究相对较少。接下来，这项研究可能有助于进一步探索蘑菇的保护作用，并帮助建立更健康的饮食来预防癌症。
研究合著者、宾夕法尼亚州立大学癌症研究所研究员、公共卫生科学和药理学教授John Richie表示，总的来说，这些发现为蘑菇的抗癌作用提供了重要证据。需要未来的研究来更好地确定相关机制以及可能受到影响的特定癌症。
下次做沙拉时，
可以考虑加点蘑菇~
【多吃蘑菇，可以降低患癌风险？】参考来源：https://academic.oup.com/advances/advance-article-abstract/doi/10.1093/advances/nmab015/6174025?redirectedFrom=fulltext