酒店|春风十里，应季美食开启身体焕活之旅蔡木兰春风十里

蔡木兰
春风十里，满园春色。在这个绿意盎然的季节里，造型各异的美食也变得可爱欢脱起来了，令人食指大动。洲际酒店集团旗下中餐品牌彩丰楼以十道匠心独运的精致佳肴打开春日美食之旅，全新升级的菜单“彩丰十味2021”由彩丰楼主厨团队携手“粤菜教头”林振国大师所打造；北京宝格丽酒店打造意式美味珍馐；上海静安香格里拉大酒店打造意式美馔；JW万豪酒店通过美食、体验活动开启自然焕活之旅，感受春日之美。
洲际酒店集团旗下中餐品牌彩丰楼推出全新升级菜单“彩丰十味2021” ，以十道匠心独运的精致佳肴打开春日美食之旅。这份由彩丰楼主厨团队携手“粤菜教头”林振国大师所打造的菜单，不仅秉承了彩丰楼品牌融合传统与创新的一贯风格，更以“清、鲜、嫩、滑、爽、香、酥、脆、肥、浓”的食物本味为美的灵感，萃取中菜经典。自5月1日起，洲际酒店集团旗下各品牌酒店中的37家彩丰楼中餐厅均可品尝到。
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翠玉般色泽的迷你瓜盅与瑶柱、带子、虫草花、松茸等一同炖煮，汤清味淡回味甘甜，一个经典的传统粤式名肴。
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用花蟹或者肉蟹的蟹盖，酿入芝士洋葱牛油蟹肉炒好的馅料，刷上蛋液，拍面包糠然后油炸至金黄色，外香脆内烫口，蟹香味浓郁，另外配上柚子沙拉清口解腻。
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新鲜的东星斑，取鱼肉打制成球，腌渍后堆炒成型，别出心裁的“杏香鲜奶炒东星斑”口感滑“嫩” ，唇齿留香。
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松露与蜜糖糅合带来了馥郁的香气，配上精选燕窝和自制奶冻，让“松露燕窝双皮奶”格外香“滑”细腻，入口即化。
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特别烹制的象拔蚌搭配精心熬煮白粥，撒上翠绿的葱花点缀，咸鲜的“毋米粥水灼象拔蚌片”脆“爽”可口，令人垂涎欲滴。
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滚烫的砂锅激发出葱姜蒜的香气，再加入龙虾以中火焗制，让“古法姜葱生焗龙虾”在揭盖之时，便“香”气四溢，使人味蕾大开。
烘烤之后的酥皮盏内酿入蘑菇与鸡粒炒制的芡汁，煲制过的鲍鱼在齿间碰撞， “鲍鱼野菌鸡粒酥”香“酥”可口，滋味美不胜收。
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去骨的带皮鸡翅内酿入炒制后的各色鲜味，风干再以清油炸至色泽金红， “龙藏彩凤翼”外“脆”里嫩，与不同口味的蘸酱相互搭配，相得益彰。
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选用顶级雪花和牛，融入广东新会的远年陈皮，以粤式古法叉烧制法，加入秘制的叉烧酱汁，经过炭炉烧制45分钟，色泽红亮，外焦香肉质肥香润口，口味咸鲜香甜，陈皮香味雅致。
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浓汤煨制后柚子皮和花胶淋上鲍汁芡， “鲍汁柚皮扣花胶”每一口都显得无比软糯香“浓” 。
北京宝格丽酒店打造传统意式美食
北京宝格丽酒店Il Ristorante Niko Romito餐厅臻选时令新鲜的食材，打造意式美味珍馐，开启春日食飨。
Il Ristorante Niko Romito餐厅采用融合当地美食特点的当代意大利料理风格，比如番茄意面。在意大利的北方和南方、都市和乡村，相关的菜品食谱都各有不同，多种多样。大多数的番茄意面做法都属于家族传统配方，代代相传和继承。 Niko Romito主厨运用与众不同的简单烹制手法，仅使用意大利面和番茄两种本味食材，强化食物本身的自然风味。
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番茄意面
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意式手工土豆饺子
在餐厅的菜单里，还有一道能体现意大利特色的菜——意式手工土豆饺子。几个世纪以来，手工自制意面成为一门复杂的艺术，对于蔬菜、肉类、奶酪多种食材的均衡搭配，以及香料和调味料的恰当比例很有考究。相关资料表明，早在1100年，意大利的利古里亚就已开始制作意大利饺子。