这零食女人要多吃，常吃皱纹少了，美容养颜抗衰老，还能改善肤质！喜讯|口腔|西南|德亚|医学科学

本期导读：气炸锅食谱｜紫薯扭扭酥超简单网红零食，趣味高颜值高纤多营养还高
这零食女人要多吃，常吃皱纹少了，美容养颜抗衰老，还能改善肤质！紫薯扭扭酥，「手残」或初次入厨的朋友也能做到，已有下厨经验的人更觉没有难度。正因为是易做易学的简单小食，外型趣致美观，成为了网络红星，有兴趣「煮饭仔」的朋友纷纷跃跃欲试，或拍片教学如何成功制作。说真的，紫薯扭扭酥的做法实在十分简单。

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紫薯扭扭酥外形趣致美观，适合成为派对零食。
预备6样常见易买的材料，紫薯、糖、杏仁奶、手抓饼、鸡蛋和黑芝麻，手抓饼可以在超市中的急冻柜里找到，即是「印度薄饼」，可以用于煎、焗或气炸，层层酥皮，非常松化，有时比起一大块的正方形酥皮来得方便。记得在解冻变柔软后便使用，才不容易折断，但亦不宜在解冻后太久使用，手抓饼若变软烂，则难以处理。

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扭扭酥的「酥」用手抓饼，即印度薄饼来做，省时方便。
至于紫薯馅，要先用大火蒸熟紫薯，去皮后压成蓉，再加糖及杏仁奶拌匀。然后，取一块手抓饼，抹上紫薯蓉，铺上另一块手抓饼，压实边缘，每隔1厘米阔切出长条，每条对折，再扭两下成螺旋状的扭扭酥。

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切出1厘米阔的长条，对折后扭两下成螺旋状的紫薯酥。
每份扭扭酥涂上蛋液，建议要均匀及轻柔地涂，薄蛋液比厚的好，令扭扭酥外层上色均匀、金黄及具光泽之外，也不易烘焦，最后洒上黑芝麻，放入气炸锅，用170 °C气炸15分钟完成。实际操作时，请按家用的气炸锅来调整温度及时间。

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气炸锅先用用170 °C预热3分钟，当紫薯酥入锅后随即受热气炸。

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紫薯扭扭酥食谱
材料：
紫薯2条（中型）、糖3汤匙、杏仁奶3汤匙、手抓饼6块、蛋黄1只、黑芝麻适量
【这零食女人要多吃，常吃皱纹少了，美容养颜抗衰老，还能改善肤质！】做法：
1）用大火蒸紫薯20分钟至熟透，去皮后压成蓉，加糖及香仁奶拌匀。
2）取一块手抓饼，抹上紫薯蓉。

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3）铺上另一块手抓饼，压实边缘防止漏馆。
4）切出1厘米阔的长条，对折，扭两下成螺旋状。

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5）涂上蛋液，洒上黑芝麻。
6）将紫薯酥放入气炸锅，用170°C气炸15分钟完成。

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不失败秘诀：
手抓饼解冻变柔软后使用，才不易折断，亦不宜在解冻后太久使用，手抓饼若变软烂，则难以处理。
要均匀轻柔地涂上蛋液，薄蛋液比厚的好，上色金黄具光泽之外，也不易烘焦。
气炸锅先用用用170°C预热3分钟，当紫薯酥入锅后随即受热气炸。
健康小贴士︰
紫薯有丰富的花青素，抗氧化效果佳，可以抗衰老，改善肤质，调理内分泌，另外它的纤维含量高，能促进肠胃蠕动，改善消化系统。