国家高级食品检验师王楠2013年在健康时报刊文介绍 ， 根据国家标准规定 ， 纯牛奶的蛋白质含量必须大于2.9%(即每100毫升大于2.9克) ， 而一些优质纯牛奶的蛋白质含量能达到3.3% 。 早餐奶的蛋白质含量一般在2.3%以上 ， 属于调味乳的范畴 。 ⑥
从配料表中可以看出 ， 早餐奶一般都是由鲜牛奶、白砂糖、麦芽粉、果蔬纤维等制成 ， 因加了糖及麦片等 ， 味道香甜 ， 但同时也把牛奶稀释了 ， 蛋白质含量有所降低 。 就蛋白质含量而言 ， 早餐奶的营养比纯牛奶要差一点 。
当然 ， 有些早餐奶中还会加入花生、蛋粉、燕麦以及铁强化剂、锌强化剂等成分 ， 看起来营养更丰富 。 但这些添加的营养物质含量太少 ， 对平衡整体膳食没有太大意义 ， 相反 ， 还会让我们摄入很多添加剂 。
所以 ， 在买牛奶时请认准“纯牛奶” ， 而“调味乳”建议你慎选 。
燕麦——“小麦粉、玉米粉”
相信不少人都听说过吃燕麦能减肥、控制血糖 。 于是吃了半个月过去 ， 体重一点没掉 ， 脸倒是圆润了几分......很明显你买错了燕麦 。
国家二级公共营养师孙莹2015年在健康时报刊文介绍 ， 购买燕麦时要看清楚食物配料表 ， 一类是配料表中只有燕麦 ， 这是真正的天然燕麦片 。 天然燕麦的口感比较粗糙 ， 可以与大米或者牛奶一起食用 ， 把燕麦煮成粥或糊 ， 口感最为黏稠 ， 这种燕麦发挥的保健作用最好 。 还有一类是经过碾压的燕麦片 ， 因为燕麦粒比较硬 ， 有些难煮 ， 压扁后烹调起来更容易 ， 只需要用沸水冲泡就可食用 。 ⑦
文章插图
还有一类就是配料表中除了有燕麦 ， 还添加了小麦、麦麸、香精、奶精等成分 ， 这种产品的营养价值远远低于单纯燕麦的营养价值 ， 不推荐大家购买了 。
参考资料：
①2019-06-18健康时报《有些牛排为啥那么便宜？》
②2020-07-18科普中国《买酸奶时 ， 不管什么牌子 ， 只要有这2个字 ， 很多是“假酸奶”！》
③2020-05-25科普中国《酸乳、发酵乳、风味酸乳…酸奶到底该如何选购？看完终于不再纠结…》
④2015-09-21健康时报《挑出好酸奶》
⑤2014-03-31健康时报《巧克力中的秘密》
⑥2013-09-09健康时报《早餐奶不如纯牛奶》
⑦2015-11-02健康时报《看成分表选对燕麦》
本文编辑：鲁洋 审稿主任：杨小明

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