胃癌高发地段的饮食特点食用醋|脑淤血|降低血压|功效

编者按：生活中，有时候为了方便省事，会准备一些腌制的食物做小菜，甚至还会觉得开胃爽口。而就是这些“美味”，给我们的身体健康带来了危害。那么下面就和小编一起看看到底是哪些东西吧!
胃癌高发地段的饮食特点
我国是胃癌的高发区，每年新增患者达40万人，占到全世界发病人数的42%;患病率和死亡率均是世界平均水平的两倍多，约2-3分钟就有1名中国人死于胃癌;近5年来19-35岁的青年人胃癌的发病率比30年前翻了一番。
胃癌高发的原因除与环境污染、遗传因素等有关外，我们每天的饮食与胃癌也有着密不可分的关系。

以我国胃癌高发地区的分布来看，问题都出在饮食上而且很有“地方特色”，它们的共同点是长时间食用盐渍的食品，比如肉类腌制品、咸鱼、腌制蔬菜和海产品等。
这其中又以山东省临朐县、辽宁省庄河县、福建省长乐县最有代表性，其次还有甘肃、青海、宁夏、吉林、江苏、上海等部分地区也属于胃癌高发地区，以上地区的居民应提高预防胃癌的意识，每年进行胃镜等相关检查。
代表地区：辽宁省庄河县
致癌饮食：咸猪肉
咸猪肉是当地人经常吃的一种食物，每到冬天几乎家家户户都要腌一大缸咸猪肉，腌的时候先放一层肉再撒一层大粒盐，平时炖菜、炒菜都要放点儿咸猪肉，一吃就是一年。咸猪肉属高盐饮食，会直接损伤胃黏膜细胞，造成细胞突变;高盐还可以使胃酸减少，使患者出现消化不良，进而引起慢性胃病，如果治疗不及时会慢慢转为胃癌。另外，咸猪肉中还有很多亚硝酸盐，它在胃内经过细菌作用后，可以生成一种致癌性非常强的物质，容易导致细胞癌变，诱发胃癌。
代表地区：福建省长乐县
致癌饮食：虾油、腌鱼干、鱼露
福建可以说是沿海城市胃癌高发的代表，多数胃癌患者追问其饮食都有吃虾油、腌制鱼干等习惯，不少老福州人一日三餐都用虾油炒菜。然而，这些食物中的亚硝酸盐如果长时间聚集在体内会有致癌的作用。鱼露则是一种小咸鱼，味道非常咸，长时间食用会直接破坏胃黏膜，损伤其保护作用，增加患胃癌的风险。
代表地区：山东省临朐县
致癌饮食：酸煎饼、咸菜
当地很流行的食物酸煎饼的制作方法类似于煎饼果子，但它还掺杂了玉米、地瓜等，而且经过发酵，口感是酸酸的，过去当地居民经常把它当成主食。经调查发现，经常食用酸煎饼患胃癌的危险性比不食用或偶尔食用者要高。而且，当地的村民们还喜欢吃腌制的咸菜，咸菜含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐与食用的蛋白类食物结合会形成亚硝胺，进而诱发胃部疾病，引起胃部癌变。
“油鱼”是否有毒
一般来说，可能仿冒鳕鱼(实际上是裸盖鱼)是两种叫做蛇鲭的鱼——异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭。之所以说“油鱼”很“油”，是因为它们体内肌肉和骨骼含有近20%的油脂，其中又以一种被称作蜡酯的物质为多。人却不能消化这种物质，只好原样把它再排出来——润肠通便的纤维素就是这样的。而这种蜡酯不但不能被消化，还是油质的。所以如果一次摄入过多的话，就有可能会引起腹泻。除了腹泻，它还可能造成腹痛、恶心和呕吐，这些症状都是一次性的，不会对你造成除了尊严之外的永久性伤害。而且，并不是所有人都会对蛇鲭蜡酯敏感，有的人就吃了没事儿。
这二种鱼的卖相、口感乃至营养都不错，经检验还是一种汞含量很低的鱼类，而且便宜。但就是因为可以让人大出洋相，因此，有的国家，比如日本和意大利，就明令禁止这两种鱼的进口;另一些国家，比如包括台湾地区在内的我国，以及大部分东南亚国家，不限制这种鱼的贸易和食用。还有的国家，比如美国，曾经禁止过这种鱼的进口(1990年)，而后又解除了贸易限制。其主流做法是允许食用，但必须经过包装;包装的标签上必须详细列出其商品名和学名，不得与其他鱼类混淆;还要在包装上提示食用的风险和后果，并给出食用建议(通常建议首次食用量不超过6盎司，也就是大约三两)。加拿大、英国、新加坡、瑞典、丹麦和我国香港地区都是这样做的。
腌制食品致癌居榜首
食物与癌症的关系是复杂的，但也是非常重要的。说它重要是因为大约有30%以上的癌症死亡都与饮食因素有关;说它复杂则表现在两个方面：一方面是食物中的有害成分有致癌作用和促癌作用，另一方面其营养物质则具有对抗癌症和预防癌症的作用。