春味|此味只应春天有！这些舌尖上的春味，你偏爱哪个？春尝一口鲜！春天是野菜的舞

春尝一口鲜！春天是野菜的舞台， “虽不甘于五味，而有味外之美” ，没有人能抵御春味的诱惑。中国天气网盘点了南北方人舌尖上的春味，带你感受唇齿间不一样的春天。
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【春味|此味只应春天有！这些舌尖上的春味，你偏爱哪个？】我国民间自古就有吃野菜的记载，经历了冬日的进补，春天吃些春味正好刮刮肚中油水。诗经曾云：“参差荇（xìng）菜，左右采之”、“采采芣苢（fú yǐ），薄言采之” ，这里的“荇菜”和“芣苢”都是指可食用的野菜。随着时光流转，吃野菜的习俗被沿袭下来。
此味只应春天有这些春味北方人爱不释手
我国地域广阔，气候环境差异大，从粽子甜咸之分，再到吃火锅油碟、麻酱碟之别，南北方人的饮食差异还体现在春味上。
香椿：“树高耸而枝叶疏，无花而不结荚” ，香椿的嫩叶甘香可食，正是春季的时令佳品。对于北方广大吃货来说，尤其是北京人，人气最旺的春味之一，就是那跳跃在舌尖上的香椿。香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿鱼……各种香椿的做法，让人流连忘返，就连苏轼都曾赞叹道“椿木实而叶香可啖” 。不过，正因为香椿独特的味道，也使得许多南方人望而却步。
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香椿炒蛋。
蒲公英：又被叫作婆婆丁，清明节气气温升高，空气湿度增大，天气条件适合蒲公英的生长，在小树林里边，有时就会发现成片开着小黄花的蒲公英。蒲公英是东北人最爱春味之一，可以熬汤，做馅儿包饺子，或者晒干泡茶喝，据说蒲公英还有利尿、清热等功效。
榆钱、洋槐花：榆钱是榆树的果实，洋槐花是槐树的花叶，都是北方人童年难忘的春味。待一串串榆钱和洋槐花挂满枝头时，捋下来塞到嘴里，美美吃个够。 “世间美味，独有二种，谓槐煮饭，蔓菁煮饭也” ，榆钱和洋槐花都可以直接拌着吃或蒸着吃，搅上鸡蛋和面粉，吃起来又香甜又可口。
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榆钱窝窝。
诸葛菜：也称二月蓝（或二月兰），在早春时节花开成片，主要生长在平原、山地、路旁，对土壤光照等条件要求较低，耐寒旱。摘回家后，备好姜末和蒜末，可以清炒或炝炒，无需添加其他佐菜，吃到嘴里先是微微的苦，然后是一阵浓郁的香，那味道是其他春味无法比拟的。
舌尖上的“狂欢” 南方人春味喜好差异大
马兰头、苜蓿头：主要受江南地区人们喜爱， “荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头”便是周作人在《故乡的野菜》对田间地头的野菜的描述。马兰头做法多样，春天摘其嫩茎叶作蔬菜，加入胡萝卜、黄瓜、豆腐干等做成凉拌菜，非常好吃，还可以煮汤，煮粥；苜蓿（mù xu）头，起初并不起眼，近些年人们才开始频繁食用，苜蓿头与鱼虾一起烹食，可以产生意想不到的味觉体验。
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凉拌马兰头。
鱼腥草：也常被叫作折耳根，主要受西南地区人们的偏爱，在一些西南人的眼中，鱼腥草的味道就像带刺的钩子，一天不吃，那颗上瘾的心就开始骚动。鱼腥草喜好温暖潮湿的环境，最常见的吃法就是凉拌。 “腥臭草本” ，鱼腥草气味独特，一口咬下，很多人只能“哇”的一声哭出来，正因为这种特殊的味道，让很多人望而生畏。
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凉拌鱼腥草。
水芹菜、菜薹、面条菜：湖南、湖北一带人们喜爱的春味种类不在少数，像是水芹菜、菜薹、面条菜等。其中水芹菜是一种生长在稻田里的野生蔬菜，有水的地方一般就有它，经过整个冬天的蓄积，一开春水芹菜就急不可耐地生长起来，味道鲜美，可以烹炒、凉拌。但是由于季节、生长环境的限制，可食用的时间比较短。
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水芹菜。
菜薹是武汉甚至整个湖北青菜届的“名角” ，洪山一带的菜薹，薹色紫红，茎肥叶嫩，有“金殿玉菜”之誉。送一棵菜薹至鼻前，闻到的是整个春天的味道，凉拌菜薹，鲜腴爽脆，清纯本色。