建国后，杜聿明每次看到这道菜，都会触景生情，食不知味！大家好

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历史有自己的生命，它就像一个人，既随和又自尊。 ——余秋雨
在上世纪50年代，国民党战犯们在北京功德林战犯管理所接受改造，虽然当时新中国还很贫穷，但这些战犯们却肉蛋奶齐全，生活非常好，可以说对他们非常优待了。
不过，杜聿明每次看到一道菜的时候，总是会触景生情，食不知味。
什么菜呢？就是猪肉炖粉条。
那么，杜聿明为什么对猪肉炖粉条这么敏感呢？这就要说到淮海战役了。

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1948年12月，淮海战役进入了最后决战阶段，杜聿明是国民党部队的副总司令，也是实际上的总指挥，他统帅下的80万国军，已经被解放军打得七零八落，黄百韬的第七兵团、黄维的第十二兵团、孙元良的第十六兵团，大部分都已经被歼灭。
而邱清泉的第二兵团、李弥的第十三兵团，也被解放军围困在河南永城陈家庄地区，时值隆冬酷寒时节，北风呼啸，大雪纷飞，国民党军队被困在荒郊野地里，无处躲避风寒，又断粮断炊已久，国民党官兵陷入了上天无路入地无门的绝境！
蒋介石下令派飞机空投物资，可是杯水车薪，根本救济不了十几万饥肠辘辘的军队，何况还有很多空投物资错投到了解放军的阵地。
这些空投下来的食物，也不过是些馒头、大饼之类，发到基层，一个连只有14个馒头、大饼，当官的又私吞克扣，分给每个士兵只有拇指那么一丁点，于是，经常因为争抢食物而发生激烈打斗，最惨的还是那些伤病员，他们无力争夺，又无人理睬他们，最后一批批冻饿而死！

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面对这种情况，解放军出于人道主义精神，不断地向国民党部队喊话，要杜聿明、邱清泉等人“体恤部下和家属的心情，爱惜他们的生命，别再叫他们做无谓的牺牲了” 。
在前沿阵地上，我军官兵也自制“土喇叭” ，向国民党官兵喊话：“老乡们，不要再给蒋介石卖命了，解放军欢迎你们，想回家我们也发路费！”
对于饥饿的人，千言万语也抵不过一碗热饭的作用大，于是，解放军每到开饭的时候，就把热气腾腾的食物抬到最前沿战壕里，让饭菜的香气飘散到国民党军阵地上，战士们还一起敲碗敲盆，喊着：“老乡们，来吃饭了！管饱管够！”
尤其是香气扑鼻的“猪肉炖粉条” ，今天的人大鱼大肉吃惯了，可能还没什么感觉，但是对那个年代的人来说，猪肉炖粉条的诱惑力是无与伦比的，尤其是饿了好几天的人。
于是，解放军战士们就把一桶桶香气扑鼻的猪肉炖粉条，和大米饭、白馒头，送到距离国民党部队最近的地方，让他们出来吃。

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解放军的这个做法，让国民党将士们非常感动，不顾当官的恐吓阻止，纷纷爬出战壕，端起饭碗，狼吞虎咽地吃起来。
还有一些大胆的，干脆直接跑到解放军的阵地去，举手投降，解放军也对他们非常优待，除了饭菜管够，还来去自由，毫不阻拦。
解放军的大仁大义，让国民党将士们彻底崩溃了，都纷纷扔下枪，跑到了解放军的阵地，甚至还有不少连长、排长带着整连、整排的士兵投奔过来。
就这样，从1948年12月16日到第二年1月5日，短短的20天时间，就有近两万名官兵向解放军投诚，后续加入解放军的，更是不计其数！
一道猪肉炖粉条，在淮海战役中竟起到了如此重要的作用，这是谁都没有想到的，也难怪杜聿明见到这道菜的时候，会感慨万千了！
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