会展|会展专业学生参观展览的门道展览是供人参观的。因此

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展览是供人参观的。因此，学习会展业的人，尤其是高校学生，是可以通过参观展览活化课堂所学专业知识的。较之学习其他专业，这是个不可多得的特点，也是教学上的便利。鼓励或安排学生参观展览，是高校教师要做的事情。
3月28日，我去武汉国际博览中心参观第九届中国食材电商节（即食材展），偶遇湖北经济学院蒋欣副教授和她的学生。在展会现场，就如何参观经贸展会，我与学生们进行了交流。
俗话说，外行看热闹，内行看门道。我认为，学习会展专业的大学生在参观经贸展览时，需要做到“五看” ，方能掌握观展“门道” 。
一看展览主题与展览内容。
展览主题体现于展会名称中，而展览内容是展览主题的现场呈现。
中国食材电商节的主题是食材，在15万平方米的展览中，各种食材展品占12万平方米；调味品和食材加工及餐饮设备占3万平方米。前者是展览主题的集中体现，后者作为食材产业链的组成部分，是丰富展览主题的辅助展品。
我提醒大学生，中国食材电商节的主题实为中餐食材。这一点可以通过观察展品和现场观众的构成而明了。
二看参展商与展品。
这是对于展览主题与展览内容观察的延伸。
观察参展商的维度有二：一是特装展位的比例。 1万平方米展会的参展商数量在200家左右。 15万平方米展会的参展商通常会超过3000家。 10万平方米及其以上的超大型展会，特装展位比例多在展位总数的六成以上。
第九届中国食材电商节的参展商虽有4000余家之多，但特装展位的比例接近八成。一般而言，特装展位多的展会，一方面反映展会对于参展商的吸引力大，一方面显示参展商的实力强。
二是参展商的来源与构成。中国食材电商节的参展商来自全国（少数来自境外），尤以东部地区偏多。在参展商中，一手食材供应商及食品生产商占比较高。此两点说明此展是全国性展会，而非省域或区域性展会。
观察展品也有多个维度：一是观察展品的分类，如食材节展品分为食材、调味品、食品机械三大版块。其中，食材版块又按水产、肉食、家禽、速冻产品等品类细分。二是观察展区/展馆的设置，了解展会的主打展品。三是观察展品的特色，把握其市场的针对性。之所以说食材节的展览主题实为中餐食材，就是因其展品的市场定位。
三看观众。
首先看构成，是普通观众还是专业观众。这是B2C（消费展）与B2B（专业展）区别的关键。中国食材电商节是B2B展会。
其次看流量，观众人数是多还是少。据悉，食材节在开幕首日（3月28日）的观众流量达11万人次（三天观众共计22万人次）。我在开幕当天上午10点钟进馆，以观众爆棚形容当时状况，并不为过。
其三看来源，观众是来自本地（本市/本省）还是外地（境外）。食材节的大部分观众来自湖北以外。我在现场询问过来自山东临沂、东营、广东顺德、广西柳州的4位观众。其中，食材供应商、酒楼经营者各2人。观众来源反映展会的市场影响力，是定义国际性、全国性、区域性、省域性或市域性展会的根据。

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四看现场服务。
看现场服务，实际是考察主办方的经营管理水平。
一是从现场呈现看展会形象，包括展场整体设计/布置，公共设施安排、主色调等方面。
二是从参观体验看服务品质，包括停车、入馆筛查、参观指引、餐饮、如厕、问询接待等方面。食材节的现场服务每年都有进步。本届现场设置的免费存包和扫码获取瓶装水两项服务，很受观众欢迎。但观众从A区移步B区，以及离馆后前往地铁站、公交站的标识指引，仍然缺乏。
三是从服务秩序看管控能力。现场服务人员的配置（大多数为高校实习生）是否充足、业务是否熟悉、应对是否规范，可以反映主办方展前的培训是否到位。突发事件能否迅速处理，更是考验主办方的管控能力。
在我看来，凡主办方当家人在现场气定神闲地接待来宾，而不是忙乱不堪的应付下级求助以及各种具体事务性工作，这个展会的管理秩序就可认为是有条不紊、运营有方了。这一点，食材节做到了。
五看展览场馆。
场馆是展会的载体。展馆经营方的服务水平是展会服务品质的重要构成。展馆服务重点体现在保安、保洁、停车、供电、布撤展等方面。