火锅|104届全国春季糖酒会开幕在即，来看2021食品行业趋势( 二 ) 第104届全国糖酒交易会（以下

就零食行业发展问题，好丽友公共事务部总监张晓告诉采访人员：“就目前形势看来，疫情让大家更加关注健康，因此提升免疫力、提升生活品质的高质量产品在2021年乃至未来的一段时间里将更受到消费者的欢迎。随着疫情的稳定，以及2020年飞速发展的线上渠道发力，好丽友非常看好2021年的市场前景。 ”
而在产品丰富度方面， “2020年好丽友陆续推出了糯好丽友·派、达特.优坚果棒、济州熔岩泉、老板仔海苔等有益身心健康、提升生活品质的新产品，并强化线上宣传及电商渠道支持力度，收到了良好的市场反馈。 2020年度公司销售额及利润均取得两位数以上的成长。 ”“而强化产品竞争力，开发新的产品，挑战新的市场，针对不同销售渠道的特点开发差异化产品，继续扩大传统渠道及下沉市场布局，并进一步强化便利店、电商运营体系的支持力度等将是好丽友的发展方向。 ”
在不同消费场景驱动下，随着生活水平的提高、生活节奏的加快以及饮食习惯的变化，越来越多的消费者选择蛋糕或面包替代早餐或下午茶，烘焙代餐市场潜力巨大。据好丽友透露，他们新推出的松松肉松蛋糕添加了7%的鸡肉松和20%的鸡蛋，营养丰富，且咸香口味更符合中国消费者饮食习惯和口味，好丽友对这款产品的成功充满信心。
据悉，在本届糖酒会主场馆， 4月7日－4月9日，好丽友将携全线核心产品亮相5号食品饮料馆5A001T ，并为合作伙伴和消费者带来多款新产品，如松松肉松蛋糕、香蕉牛奶味好丽友·派、就爱巧可酥、浪里个浪经典巧克力味等，去年上市的济州熔岩泉也全新升级，正式和大家见面。
饮品更注重大健康
市场潜力巨大
据数据显示，饮品行业呈现人口大省产销规模更大，具备更大的发展潜力的现象。 2020年1月-7月的中国饮料产量排名中，四川省排名第二，四川省名副其实的成为了全国饮品大省，而近年来随着大家对天然、健康、高品质的消费需求升级，天然矿泉水、零添加天然饮品、零糖等健康饮品品类销量呈现不断上升趋势，在2020出现了众多健康爆款单品。
据四川本土龙头饮品企业蓝剑饮品集团相关人员透露，随着近些年消费结构转型升级，健康、高品质的食品饮品越来越受到消费者青睐。受去年疫情影响，大健康产业更是迎来了超级风口，获得了巨大的发展空间。蓝剑集团旗下的爆款产品唯怡成为消费者心目中火锅、中餐等场景中必喝健康饮品。另外蓝剑集团旗下，源自中国首个矿泉水之乡的冰川时代天然矿泉水不仅成为中国国家登山队战略合作伙伴，同时也是第31届世界大学生夏季运动会的官方赞助商，成为川渝人民为之骄傲的饮品品牌。据了解，蓝剑集团在接下来，将立足西南，布局全国，持续推动大健康产业不断发展。
另外，据蓝剑方面透露，在优选花生搭配进口新西兰奶源等原料基础上，强化了天然维生素E的全新产品唯E多多，将于4月28日在全国上市。
火锅底料细分市场
四川火锅底料企业亮相全国糖酒会
近年来，随着川渝火锅在全国乃至全世界的知名度迅速提升，火锅底料逐渐成为了世界各地的人们能够第一时间分享川渝火锅味的重要调料。而随着四川火锅企业不断扩大规模，火锅底料工业化、标准化生产已经提上日程。众多知名品牌如小龙坎、大龙燚等火锅企业纷纷转向综合企业发展。随着众多火锅品牌的加入，火锅底料行业市场竞争也日趋激烈，产品质量以及产品风味，甚至更新的产品技术成为了在这个行业决胜的核心竞争力。
据九眼桥食品科技有限公司总经理唐申介绍，九眼桥火锅底料兼具成都地标九眼桥IP加持，并且率先开创了牛肉火锅底料这一细分品类，并研发出九眼桥牛肉火锅底料系列明星产品——严选紧实牛腱肉。据了解，这款产品中“牛肉”采用FD冻干技术，经过9小时恒温焖制工艺，更大程度地释放了牛肉的原香，并且能够完美的融合到火锅底料中，成为了本届糖酒会火锅底料行业的一大亮点。
据悉，届时九眼桥火锅底料将在全国糖酒会主场馆亮相，现场将有川剧大变脸和互动抽奖，以及优惠经销商政策送给大家。
红星新闻采访人员张博周婷婷
编辑陈应鹏
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