清明|味蕾中思念的味道，清明节吃什么？ “清明时节雨纷纷

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“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。 ”唐代诗人杜牧写下的这首七言绝句《清明》千古传唱，似乎奠定了清明节“清冷伤情”的情绪基调。不过，清明除了有祭奠逝者的悲伤，还有共享美食的风俗。每个节日都需要吃不同的美食，过年要吃汤圆，端午要吃粽子，那么清明节又有怎样的食俗呢？我们一起去看看。
青团
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清明时节，上海有吃青团的风俗习惯。艾草青团是取艾草汁液与糯米粉和小麦淀粉揉成面团，再包入馅心制成。青团的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。除了最经典的豆沙馅，如今各种网红馅心风靡街头，蛋黄肉松、紫薯、榴莲、奶黄……青团仿佛可以包“天下” ，味道各有千秋，尝尝鲜也是极好的~
藕
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清明时节吃藕也是一项习俗哦， “相传百五禁厨烟，红藕青团各祭先。 ”清明时节，除了青团，糯米藕也是一道时鲜美食。冰糖、荷叶、香椿叶、艾叶、香榛木一起，蒸2小时，余温再焖7小时，然后冷却……这样的做法，保留藕中原有的营养和糯米与糖的香味，即便真空包装，吃到时依然口感松软、绵甜，香糯。
桃花粥
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桃花粥颇受人青睐，这跟桃花所代表的美好寓意是离不开的。桃花粥的原料和做法都很简单，原料是桃花、粳米和红糖，也可以用冰糖代替，先将粳米熬煮成粥，再加入桃花瓣数克，最后放入冰糖熬至溶解即成，正宗的桃花粥用的是新鲜的桃花瓣。
紫笋茶
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紫笋茶亦称湖州紫笋、长兴紫笋，是中国传统名茶，每年于清明至谷雨期采摘一芽一叶或一芽二叶初展，其制作，经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等过程。制成的极品茶芽叶相抱似笋；上等茶芽挺嫩叶稍展，形似兰花。冲泡后，茶汤清澈明亮，色泽翠绿带紫，味道甘鲜清爽，隐隐有兰花香气。
【清明|味蕾中思念的味道，清明节吃什么？】鱽鱼
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食鱽鱼，以清明为分界线，清明之前为最佳时节，清明之时已是食鱽鱼的“尾季” ，时间十分之短。鱽鱼有着清蒸、花雕等诸多的吃法。鱽鱼味美，做法却简单。小葱姜丝，加上酱油盐清炖即可，没有什么大菜的讲究。清蒸鱽鱼，鲜嫩而细腻，含在口中，鲜香的味道久久回荡在齿间。
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清明并不只有悲伤的情调，这些传统美味，一直流传下来，融进了我们日常的生活，制作、品尝它们的过程，既是对过往的追忆，也是对未来无限美好的期冀。
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审稿：杨亮杨珺陆健
编辑：何语馨