油烟|厨房油烟危害堪比地沟油！对女性危害最大，要注意空气污染是很多人关心的话题

空气污染是很多人关心的话题，它与我们的肺部健康密切相关。
然而，就在我们每天盯紧室外的空气质量时，却被一种室内空气污染物钻了空子，那就是——厨房油烟。
此前，央视《生活提示》节目曾做了一个实验。实验人员在一间厨房里架设了检测空气质量的仪器。之后实验员在通风欠佳的环境下炒了一盘油菜。
结果发现，仅仅是在炒了一盘小油菜的过程中，厨房的PM2.5浓度就从19ug/m3上升到了最高380ug/m3 ，属于严重污染。
并且厨房内的一氧化碳浓度也从5.12mg/m3上升到了9.08mg/m3 。
要知道，通常情况下，我们有90%的时间都是呆在室内的，所以，这个问题远比你想象的要严重。
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厨房油烟危害堪比地沟油
厨房油烟几乎出现在每一个中国家庭中，很多人对它并不在意。
那么，厨房油烟有多“毒”呢？有人称之为“堪比地沟油”！
据了解，烹饪油在高温状态下产生的油烟，可能含有200多种有害物质，对呼吸系统有较大的影响。
而此前国家癌症中心发布的2018年全国最新癌症报告中也有个最令人费解的现象：在我国肺癌新增病例中，不吸烟的女性比率正在大幅上升！
有专家推测，这与中国女性长期接触厨房油烟有关。
对此，上海同济大学肿瘤研究所曾有研究发现，在非吸烟女性的肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳。
此外，国际重磅学术杂志 Lung Cancer 上也曾发表过相关研究：烹调油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.79倍。
不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得松弛无弹性、粗糙。
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如何减少油烟
选对油
在炒菜时，大家尽量避免用反复烹炸的油。
有的人为了节省点油，炸完鱼、排骨的油反复使用，也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。
此外，不要用粗油、毛油，因为没有精炼过的油和剩油含杂质多，烟点低，炒菜时会放出更多的油烟。
低温炒
一般情况下，当植物油加热超过270℃时就会产生致癌物。
而我们常用的葵花籽油107℃冒烟，橄榄油190℃冒烟，花生油160℃冒烟，可以看到这几种油在刚冒烟时的温度并没有超过270℃ 。
也就是说，如果在烹调时能掌握锅不冒烟的话，就可以有效避免油烟危害。
此外，煎炸食物时也可通过观察炸制食物的颜色、冒泡情况来衡量油温，如果食物下锅很快就冒泡起烟，周围变成焦黄则说明油温过高。
用厚锅
选择厚底的炒锅，厚底炒锅传热慢，可以延长油温升高的速度，可以减少很多油烟的产生，薄底的锅炒菜时因为油温升高过快，会产生大量的油烟。
多蒸煮
在烹饪方式上，尽量选用蒸、煮、炖、凉拌等方式，避免爆炒、烤、炸等方式，减少油烟的产生。
即使要炒菜，也应尽量少放油，利用食材本身的油脂来烹调，是最好的选择。
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如何除去油烟
如果说，油烟的产生不可避免，那么，选择一台吸力强大的抽油烟机，也是一种保护措施。
不过，抽油烟机虽好，但您用错了也白搭！
那么，如何正确使用抽油烟机呢？快来看看，您做对了没有~
要开窗
平日里使用抽油烟机时，不关厨房窗户和门的话，室内的空气就会形成对流，这样在炒菜的时候，抽油烟机就很难将厨房内的油烟吸干净，而且油烟还会跑到其他的房间。
若是把门窗都关上，厨房就会形成一个负压区，抽油烟机的吸力会变小，噪声也会变大。
因此，建议抽油烟机在工作时，厨房的门可以保持关闭状态，但是窗户应该留一个缝，确保空气的正常流动，这样抽油烟机才能更好的工作。
早开晚关
在还没有开灶台火的时候就打开抽油烟机，等到炒菜结束之后再继续抽5分钟，保证没有充分燃烧的废气和油烟都充分被吸走。
别装太高
使用顶吸式和侧吸式抽油烟机时，应该水平的安装于灶具的正上方。
考虑到操作与吸烟的效果，顶吸式抽油烟机距离灶台的高度一般在70cm左右；而侧吸式的底部距离灶台可更近一些，一般建议在40cm左右。