黑珍珠|“珠”联璧合美美与共！“世界美食之都”牵手全球美食盛典( 二 ) 清炒河虾仁如意锁片八宝葫芦

一、二、三钻的背后，是“黑珍珠”严格的评价标准。美团“黑珍珠餐厅指南”负责人尹睿说：“黑珍珠餐厅指南”由大数据抓取和专业评委和机构共同评选，其入围、上榜商家均是经过层层筛选，百万里挑一。
“为了提高榜单的科学性和权威性， ‘黑珍珠’评选过程全程严格透明。 ”尹睿说， “黑珍珠”有详细的评委筛选标准，甄选出优质评委且评委身份永久匿名；在匿名造访餐厅的过程中，评委们还要秉承独立性、专业性、可信性、投入性四大价值；评委则接受监督，一旦出现举报，经核实后该评委将进入黑名单，永不录用。
“今年的评选还邀请了餐饮行业专家、烹饪大师、知名美食家共同组成理事会，对评选结果进行把关。 ”尹睿说，几年来，包括中国淮扬菜大师周晓燕以及蔡昊、董克平、董振祥、胡丽妹、黄珂等美食餐饮界权威人士都是“黑珍珠餐厅指南”理事会成员。
严格的评判规则，更有科学的评价体系。据了解， “黑珍珠餐厅指南”首次提出了涵盖烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度的中国美食标准。既包括口感体验、食材搭配、环境氛围等通用评估标准，也有健康养生、食材质量等迎合消费升级需求的评估标准，还特别提出了文化传承、创新融合等具有中国特色的评估标准。
“按照不同的社交场景，我们将上榜餐厅分为三个等级。 ”尹睿介绍：一钻餐厅（聚会必吃的餐厅），二钻餐厅（纪念日必吃的餐厅），三钻餐厅（一生必吃一次的餐厅）设立钻级体系，其中，三钻为最高。
看“黑珍珠”之光芒
群英荟萃亮点纷呈
全球上百家媒体聚焦
“美食之都”牵手美食盛典，今年的“黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典”必将擦出更为耀眼的光芒。
“行业盛会、亮点纷呈。 ”黑珍珠餐厅指南相关负责人用八个字概括本届盛会的亮点：扬州是世界美食之都，也是淮扬菜的故乡。 “黑珍珠”选择扬州，绝对是珠联璧合——
这是海内外餐企竞技PK的“擂台”：经过近一年的筛选， 2021“黑珍珠餐厅指南”名单将在第三方公证机构普华永道的公证下正式揭晓，并由知名主持人华少主持正式宣布。 “榜单每年评选一次，以前评选的也可能落榜，因此是对餐企服务、菜品以及技艺的真正考验。 ”
这是全球美食文化的一次“碰撞”：今年的盛典将首次出现淮扬菜和粤菜“南北早茶”大PK的盛况，同时，来自全国各地的厨艺大师将相互交流切磋。
这是淮扬美食对外展示的“平台”：今年的盛典将举办VIP晚宴、主厨庆功晚宴两场顶级盛宴，届时将会有本地淮扬菜大师进行淮扬技艺和刀工的现场展示和表演。来自全球上百家媒体也将聚焦颁奖盛况，让中华美食香飘四海，更让扬州美食走向世界。
磨砺与洗练，铸就耀眼之光。 “入选‘黑珍珠餐厅指南’ ，如同打开美团大数据的‘共享之门’ 。 ”扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团董事长、总经理陈万庆告诉采访人员，该集团旗下江苏扬城一味餐饮管理有限公司的趣园茶社作为黑珍珠二钻餐厅，在疫情平稳恢复期后的客群迅速拉伸，到去年10月总体营收就赶超2019年，加之随着扬州成为世界美食之都，各地游客来扬的休闲旅游目的性和方式悄然发生转变，由以往的美景游转换为美食美景双重打卡，带动了旅游住宿业的明显增长。
采访人员明娟默然孙炎